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    300萬(wàn)煙酒店的“終局”:“要么加盟,要么沒(méi)落”

    來(lái)源:酒業(yè)家   分類(lèi):軟文廣告   時(shí)間:2022-03-18 20:05:00
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       煙酒店

      加盟是連鎖化的必由之路?

        文丨酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)(ID:jiuyejia360)

        “直營(yíng)店擊垮不了煙酒店,激發(fā)單個(gè)加盟店靈活性是酒業(yè)連鎖現(xiàn)階段可行方向?!薄熬祁?lèi)品牌連鎖正走在強(qiáng)化加盟的連鎖之路上?!薄斑B鎖時(shí)代,背靠大樹(shù)或走得更遠(yuǎn)?!薄澳壳拔覈?guó)有近300萬(wàn)家個(gè)體煙酒店,他們將是酒類(lèi)連鎖品牌發(fā)展全國(guó)加盟的重要力量?!?/p>

        在酒類(lèi)連鎖日趨成熟的當(dāng)下,如何有效盤(pán)活加盟資源已成為眾多連鎖制勝的關(guān)鍵。

        華致酒行等全國(guó)連鎖繼續(xù)推進(jìn)加盟步伐;廣東粵強(qiáng)“十四五”期間計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)3000家加盟連鎖店;蘭州義順集團(tuán)在2021年開(kāi)啟“義順酒便利”的加盟;百川名品2021年加強(qiáng)輕資產(chǎn)加盟在系統(tǒng)內(nèi)的占比;金輝云酒貨倉(cāng)2021年開(kāi)始決定大力發(fā)展加盟店,未來(lái)三年將加盟店做到500家;浙商糖酒集團(tuán)將連鎖加盟拓展視為集團(tuán)公司“十四五”發(fā)展規(guī)劃的重要內(nèi)容……

        在酒業(yè)連鎖的加盟潮之下,酒類(lèi)連鎖拓展加盟店的優(yōu)劣勢(shì)分別是什么?酒類(lèi)連鎖加盟需要解決的問(wèn)題又是什么?

        團(tuán)購(gòu)時(shí)代

        加盟是連鎖化的必由之路?

        “酒類(lèi)品牌連鎖的加盟,若要達(dá)到其他快消品動(dòng)輒萬(wàn)店級(jí)的規(guī)模,還有很長(zhǎng)的路要走。目前,酒類(lèi)品牌連鎖正走在強(qiáng)化加盟的連鎖之路上?!闭劦骄祁?lèi)連鎖發(fā)展趨勢(shì)時(shí),金輝云酒貨倉(cāng)董事長(zhǎng)池金清告訴酒業(yè)家。在池金清看來(lái),酒類(lèi)品牌連鎖的快速加盟復(fù)制,是提升連鎖率的必經(jīng)之路。

        相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,目前我國(guó)擁有超過(guò)295萬(wàn)家食品、飲料和煙草制品專(zhuān)門(mén)零售的個(gè)體工商戶(hù)。而與此同時(shí),2021年我國(guó)規(guī)?;B鎖企業(yè)的銷(xiāo)售額在酒類(lèi)流通行業(yè)中占比僅為6.4%。

        北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬認(rèn)為,中國(guó)酒業(yè)零售連鎖化程度不高,隨著酒業(yè)集中化程度進(jìn)一步加強(qiáng),及產(chǎn)業(yè)資本、金融資本的介入,未來(lái)連鎖化的比例將達(dá)到40%左右。毫無(wú)疑問(wèn),酒類(lèi)連鎖品牌單靠拓展直營(yíng)店很難實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

        “當(dāng)下酒水行業(yè)仍然處于團(tuán)購(gòu)時(shí)代,距離直面消費(fèi)者的零售時(shí)代還很遠(yuǎn),每個(gè)煙酒店都是一個(gè)團(tuán)購(gòu)單位,有存在的價(jià)值,酒類(lèi)連鎖也無(wú)法用直營(yíng)店擊敗個(gè)體的煙酒店?!比A東一酒業(yè)連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,通過(guò)加盟方式激活存量,激活單個(gè)煙酒店團(tuán)購(gòu)的靈活性,是現(xiàn)階段酒類(lèi)連鎖發(fā)展的可行之道。

        同時(shí),加盟也成為個(gè)體煙酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)的選擇,因?yàn)閭€(gè)體煙酒店無(wú)論是在品牌公信力還是在供應(yīng)鏈方面的先天劣勢(shì)不容回避。名品世家董事長(zhǎng)陳明輝曾向酒業(yè)家表示:“未來(lái)非連鎖煙酒店的出路要么是加盟,要么是沒(méi)落。而加盟的核心是資源的相互放大,一方面是品牌賦能,另一方面帶動(dòng)加盟商共建圈層?!?/p>

        寶醞集團(tuán)創(chuàng)始人李士祎在2021廣州中酒展期間接受酒業(yè)家專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示,寶醞名酒連鎖在2024年將突破全國(guó)1000家店。李士祎認(rèn)為,中國(guó)酒類(lèi)流通領(lǐng)域的品牌化發(fā)展還處在起步階段,“中國(guó)有數(shù)百萬(wàn)家零散的煙酒行,這是一個(gè)高度分散的行業(yè),整合度很低,具備巨大的品牌化整合空間。而寶醞名酒連鎖就是瞄準(zhǔn)這數(shù)百萬(wàn)家酒行,它們一定會(huì)形成幾個(gè)主要的品牌和若干零散單店的體系,這是一個(gè)大的趨勢(shì),并且這種品牌化發(fā)展會(huì)加速?!?/p>

        而加盟門(mén)店對(duì)酒類(lèi)連鎖的銷(xiāo)售助力非常明顯。酒仙網(wǎng)的招股說(shuō)明書(shū)顯示:截至2020年末,酒仙網(wǎng)在全國(guó)31個(gè)省及直轄市在營(yíng)業(yè)國(guó)際名酒城門(mén)店549家、酒快到門(mén)店 348家,報(bào)告期內(nèi)為公司帶來(lái)總計(jì)收入超過(guò)19億元。

        加盟未來(lái)之爭(zhēng)

        供應(yīng)鏈與門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力是關(guān)鍵

        在全國(guó)性連鎖以加盟模式布局全國(guó)市場(chǎng)、提升市場(chǎng)集中度的同時(shí),區(qū)域連鎖也正以同樣的方式抵御“外敵”,一場(chǎng)對(duì)戰(zhàn)上演。在群雄逐鹿、資源有限的背景下,誰(shuí)會(huì)借勢(shì)而起?

        “不管是全國(guó)性連鎖,還是區(qū)域連鎖,其盈利模式、業(yè)務(wù)模式、加盟制度越來(lái)越清晰,彼此優(yōu)勢(shì)不同,目前仍然處于共同做大蛋糕的階段?!庇袠I(yè)內(nèi)人士如是表示。

        那么,當(dāng)下各連鎖在加盟政策上究竟有哪些相同點(diǎn)與不同點(diǎn)?

        無(wú)論是全國(guó)性連鎖,還是區(qū)域連鎖,加盟主要針對(duì)兩類(lèi)人群,一類(lèi)是有意向加盟的優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)、單體店,稱(chēng)之為存量;一類(lèi)是想要進(jìn)入酒業(yè)的新人,稱(chēng)之為增量。

        酒業(yè)家注意到,在加盟門(mén)檻上,全國(guó)性連鎖與區(qū)域連鎖的區(qū)別不大,幾乎有團(tuán)購(gòu)資源、有資金實(shí)力的商家都能選擇加盟;而在加盟面積上,華致酒行對(duì)門(mén)店的要求一般在80-150平米,豫副酒源對(duì)門(mén)店產(chǎn)品展示面積不低于100㎡,金輝云酒貨倉(cāng)要求加盟店面積在150平米以上;百川名品推了旗艦專(zhuān)賣(mài)店、精品形象店、社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店等店鋪,對(duì)門(mén)店面積的要求較為靈活,比如社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店的面積就低于80平米。

        “華致酒行等全國(guó)性連鎖雖然不收取加盟費(fèi),但前期會(huì)收取金等,期限一般是5年,如果完成既定的主營(yíng)品牌銷(xiāo)售目標(biāo)和不賣(mài)假貨,會(huì)有條件返回金,一般在一線(xiàn)城市開(kāi)一家華致酒行,前期的投入在100萬(wàn)以上,如果在縣級(jí)市場(chǎng),投入相對(duì)少一些?!比A致酒行一加盟商告訴酒業(yè)家。另?yè)?jù)酒業(yè)家了解,華致酒行給到的賦能包括品牌賦能、流量賦能、產(chǎn)品賦能、營(yíng)銷(xiāo)賦能、運(yùn)營(yíng)賦能、系統(tǒng)賦能等,同時(shí)對(duì)半徑0.5公里的區(qū)域?qū)嵭袇^(qū)域保護(hù)。

        以河南某實(shí)行區(qū)域授權(quán)加盟方式的知名連鎖為例,其地級(jí)市場(chǎng)的加盟商可拓展8-20家店鋪,縣級(jí)市場(chǎng)的加盟商可拓展3-5家店鋪;地級(jí)市場(chǎng)的品牌使用費(fèi)在30萬(wàn)元到50萬(wàn)元之間,縣級(jí)市場(chǎng)的品牌使用費(fèi)在20-30萬(wàn)元;地級(jí)市場(chǎng)與縣級(jí)市場(chǎng)的履約金均為10萬(wàn)元,加上進(jìn)貨、人員、房租,地級(jí)市場(chǎng)開(kāi)店前期投資大約需要100萬(wàn)元,縣級(jí)市場(chǎng)需要90萬(wàn)元。作為授權(quán)方,品牌連鎖公司除給予品牌、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等賦能外,還專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)部,為加盟商做深度賦能,比如前期人員培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)等。

        可以看到的是,加盟全國(guó)性連鎖、區(qū)域連鎖的成本都不低?!叭珖?guó)連鎖議價(jià)能力更強(qiáng),供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)更強(qiáng),但在很多區(qū)域市場(chǎng)水土不服,雖然加盟推進(jìn)很快,但部分加盟店的*仍然比較低;區(qū)域連鎖相對(duì)而言供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)弱一些,但卻是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)催生出來(lái)的,在特定區(qū)域經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng),占據(jù)有利的地理位置,運(yùn)營(yíng)能力很強(qiáng),在管理上與區(qū)域加盟店之間的聯(lián)系也更為緊密?!庇袠I(yè)內(nèi)人士對(duì)比全國(guó)性連鎖品牌與區(qū)域連鎖品牌的優(yōu)劣勢(shì)時(shí)表示。

        盤(pán)活存量與增量

        全國(guó)連鎖與區(qū)域連鎖通過(guò)加盟共同做大“蛋糕”

        “作為加盟商,我感覺(jué)現(xiàn)階段最為看重的還是加盟方的品牌背書(shū)、供應(yīng)鏈資源,其次就是品牌的運(yùn)營(yíng)能力,坦白來(lái)講,我覺(jué)得加盟方做的并不夠?!焙蹦橙珖?guó)連鎖加盟商談到了自己加盟的初衷。

        那么,對(duì)于計(jì)劃大力發(fā)展加盟的連鎖而言,當(dāng)下亟需解決的問(wèn)題時(shí)什么?

        “供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B鎖競(jìng)爭(zhēng)的本源與根本,隨著酒業(yè)向名酒集中、高端酒集中,誰(shuí)掌握的名酒資源,誰(shuí)就占有主動(dòng),在掌握名酒資源的基礎(chǔ)之上,連鎖也應(yīng)該積極與酒廠(chǎng)合作,開(kāi)發(fā)定制精品酒,保障加盟商的*?!碧镒岿i表示。

        而池金清認(rèn)為,未來(lái)酒類(lèi)品牌連鎖的發(fā)展情況,整體上將取決于供應(yīng)鏈能力,“總的來(lái)說(shuō),誰(shuí)的供應(yīng)鏈能力更強(qiáng),誰(shuí)受到的沖擊就會(huì)較小,發(fā)展的韌性也會(huì)越大?!?/p>

        據(jù)酒業(yè)家了解,在河南連鎖發(fā)展的過(guò)程中,就曾出現(xiàn)因供應(yīng)鏈問(wèn)題導(dǎo)致加盟策略失敗的案例,比如酒客來(lái)?!熬瓶蛠?lái)在時(shí)期擁有數(shù)十家加盟店,但由于沒(méi)有與上游知名酒企達(dá)成直接合作,導(dǎo)致議價(jià)能力、品牌資源不夠;另一方面在直營(yíng)店并未找到穩(wěn)定盈利模式的基礎(chǔ)之上,就大規(guī)模發(fā)展加盟店,以致于最終發(fā)展不盡如人意?!焙幽弦痪茦I(yè)觀(guān)察人士認(rèn)為,這兩大因素直接導(dǎo)致了酒客來(lái)的“敗局”。

        除供應(yīng)鏈外,門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力以及對(duì)加盟店的掌控也十分重要?!疤拱讈?lái)講,現(xiàn)在很多加盟都是比較松散的形式,加盟方更像一個(gè)品牌運(yùn)營(yíng)公司,而非一個(gè)連鎖企業(yè)?!鄙鲜黾用松虖?qiáng)調(diào),目前的連鎖正在從粗放型經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入到精細(xì)化經(jīng)營(yíng)模式,加盟方要提升管理的效率,給予加盟商更多賦能,這種賦能包括人才培育、客戶(hù)管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、會(huì)員管理、線(xiàn)上線(xiàn)下融合等。

        “現(xiàn)在許多品牌連鎖加盟體系本身就是一種比較脆弱的合作關(guān)系”,有業(yè)內(nèi)人士指出,連鎖在管理上要強(qiáng)化準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),從組織結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整,專(zhuān)門(mén)成立對(duì)口部門(mén),聘用有實(shí)際門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)的人員加強(qiáng)對(duì)加盟店的指導(dǎo)和幫助

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