微生物群集，天然溶洞釀藏——看懂國帥·龜仙洞的“不可復(fù)制”

　　經(jīng)中國白酒品評專家團(tuán)考察測試，龜仙洞內(nèi)擁有大量的微生物種群，溫度和濕度非常適合白酒的釀造和儲藏。因此，龜仙洞也被評為釀造、窖藏的絕佳生態(tài)溶洞，被釀酒專家譽(yù)為“中國酒洞”。

　　故而，除了儲藏美酒外，龜仙洞也是迄今為止的天然溶洞白酒釀造基地。

　　2006年8月，龜仙洞更是被上海大世界基尼斯總部評為“世界的天然溶洞白酒釀藏基地”!

　　為何溶洞萬千，只有龜仙洞能夠用來釀造白酒?

　　白酒是生物制品，其香味物質(zhì)是微生物代謝的產(chǎn)物。優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境有利于釀酒微生物的生長繁殖，這是白酒風(fēng)味物質(zhì)的根源。龜仙洞不僅擁有良好的外部生態(tài)環(huán)境，洞內(nèi)更是形成了獨(dú)特的、的釀酒“微環(huán)境”。

　　據(jù)介紹，上百年的洞內(nèi)藏酒歷史，使得龜仙洞內(nèi)孕育出2000多種微生物菌群，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出普通醬酒的1000種。

　　香港步長集團(tuán)將這些微生物菌群帶到瀘州步長醫(yī)藥工業(yè)園做細(xì)菌培養(yǎng)，將熒光技術(shù)、PCR技術(shù)、微生物宏基因組及微生物DNA提取技術(shù)應(yīng)用在制曲、窖泥和酒醅微生物中，培養(yǎng)出有益菌，再投放到龜仙洞內(nèi)發(fā)酵，賦予國帥·龜仙洞酒淡淡的松茸味，以及酸類、酚類、氨基酸萜烯類、B族維生素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶、γ-氨基丁酸等幾百種有益物質(zhì)。

　　這些傳承千年的微生物菌群基本不受季節(jié)和自然環(huán)境影響，繁殖生長了千萬代，組成了龐大的“家族”，有利于原酒緩慢均勻的老熟以及醇化生香，使得酒體更加“溫雅、醇厚、細(xì)膩、協(xié)調(diào)、凈爽”。

　　“洞中藏一日，開甕香千里?！睍r光在龜仙洞里靜謐的流淌，為儲存在這里的滴滴珍釀賦予了新的靈魂。酒體、空氣、微生物在龜仙洞內(nèi)良性互動，形成了天、地、氣、物融為一體的和諧生態(tài)藏酒環(huán)境。

　　在龜仙洞中儲酒，酒體自然循環(huán)老熟，風(fēng)味更加醇厚細(xì)膩，并且比一般酒庫中貯藏的白酒更為清澈透明，香味也更加芳香馥郁。

　　未來，擁有眾多閃耀光環(huán)的國帥·龜仙洞，將繼續(xù)依托得天獨(dú)厚的溶洞資源，以其獨(dú)特的釀造技藝，別具一格的綿柔口感，為消費(fèi)者提供品質(zhì)看得見的陳年好酒，洞釀醬酒走向全國!