<source id="6l6dz"><mark id="6l6dz"></mark></source>

  • 韋小保全國運(yùn)營

    深入探秘 “1 號(hào)菌群”,水井坊開啟二階段科研

    來源:微酒公眾號(hào)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2023-04-06 09:43:00
    聲明:本文及文中圖片系網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,供學(xué)習(xí)交流使用,若來源標(biāo)注有誤或涉嫌侵犯著作權(quán),請聯(lián)系0371-63379928;shantie9928@qq.com,核實(shí)后我們將立即修改/刪除。
         城市、考古、1號(hào)菌群、水井坊......

        一瓶酒背后,

        見證了600年不間斷的傳承與創(chuàng)新。

        1998年,水井街酒坊遺址被發(fā)掘。已故白酒泰斗沈怡方教授曾稱贊說,水井街酒坊遺址堪稱我國白酒行業(yè)的“兵馬俑”。

        

        ▲1998年考古發(fā)現(xiàn)

        而從這個(gè)600余年“活文物原址”古窖泥中,發(fā)現(xiàn)、復(fù)壯、培養(yǎng)成了特殊的水井坊“1號(hào)菌群”,由此,也誕生了當(dāng)時(shí)高端白酒的經(jīng)典之作——水井坊·井臺(tái)。

        正值“春糖”前夕,微酒獲悉,水井坊聯(lián)手中科院微生物研究所啟動(dòng)了針對“1號(hào)菌群”的第二階段研究。

        去年,“1號(hào)菌群”階段研究成果正式發(fā)布,首次科學(xué)化揭秘了“水井坊600年活著的傳承”的秘密。

        行業(yè)人士分析認(rèn)為,隨著對“1號(hào)菌群”的深入研究,其成果不僅是為水井坊高品質(zhì)奠定基礎(chǔ),更有利于行業(yè)從源頭去剖解和認(rèn)知中國白酒的深層次魅力。

        

        01

        攜手中科院微生物所啟動(dòng)二階段研究,

        “1號(hào)菌群”奠定高品質(zhì)基礎(chǔ)

        2023年成都春季糖酒會(huì)即將拉開帷幕。

        作為這座城市的“東道主”,水井坊攜手中科院微生物研究所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室白逢彥教授團(tuán)隊(duì)開啟“1號(hào)菌群”第二階段的科研。

        “這是在水井街酒坊遺址考古25周年的特別背景下,水井坊此舉是一個(gè)很重要的標(biāo)志?!痹谝晃恍袠I(yè)觀察人士看來,彰顯出水井坊的品質(zhì)升級邁入新階段;同時(shí),用科技手段去破譯白酒品質(zhì)密碼,還有助于深化整個(gè)行業(yè)對白酒釀造的認(rèn)知。

        2021年9月17日,水井坊就攜手中科院微生物研究所重啟水井坊“1號(hào)菌群”研究。

        

        ▲2021年水井坊攜手中科院微生物所開啟戰(zhàn)略合作彼時(shí),中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇對“1號(hào)菌群”科研項(xiàng)目評價(jià)道:“這次研究是水井坊構(gòu)建自身核心資產(chǎn)微生態(tài),實(shí)現(xiàn)品質(zhì)極致化的起點(diǎn),是白酒行業(yè)深挖品質(zhì)資產(chǎn),用科學(xué)的精神指導(dǎo)品質(zhì)提升的樣板?!?/p>

        

        基于水井坊不斷代繁育的600年的微生物樣本進(jìn)行深入的科學(xué)化系統(tǒng)探索和分析后,中科院微生物所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室白逢彥團(tuán)隊(duì)在半年多后發(fā)布了“1號(hào)菌群”階段研究成果。

        對此,白逢彥教授表示,在研究過程中,科研團(tuán)隊(duì)與水井坊技術(shù)團(tuán)隊(duì)深入探討,以微生物研究的科學(xué)方法與水井坊釀造實(shí)踐互相印證結(jié)合,研究得出三個(gè)重要結(jié)論:

        ,“1號(hào)菌群”是一座有益于釀酒的微生物寶庫,菌種豐富,數(shù)量多,活性強(qiáng);第二,“一號(hào)菌群”中的微生物配比接近“黃金比例”,較為理想;第三,此次研究發(fā)現(xiàn)的微生物特有類群18個(gè)屬和近20個(gè)從未被報(bào)道的新菌種,可能正是水井坊產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特的關(guān)鍵。

        

        可見,針對“1號(hào)菌群”的研究,既是對水井坊高品質(zhì)的科學(xué)解惑,也是對水井坊產(chǎn)品升級戰(zhàn)略的支撐。

        近兩年,水井坊新典藏和新一代井臺(tái)相繼升級發(fā)布。其中,全新典藏以“1+3+5”工藝釀就的陳香圓潤;而新一代井臺(tái)以“一獨(dú)雙香三加”成就的“六更”品質(zhì)。顯然,“1號(hào)菌群”正是新典藏和新一代井臺(tái)品質(zhì)持續(xù)升級的秘密。

        

        

        ▲水井坊·井臺(tái)(左) 水井坊·典藏(右)“600年不間斷釀造才能保持窖池窖泥中微生物的活性和豐富性,這才為當(dāng)年從水井街酒坊遺址古窖泥中發(fā)現(xiàn)特‘1號(hào)菌群’提供了可能。”在行業(yè)專家看來,正是水井坊與中科院微生物所通力合作,進(jìn)一步揭秘“1號(hào)菌群”在呈香呈味上的科學(xué)機(jī)制,才讓水井坊品質(zhì)不斷提升。

        

        著名白酒專家胡義明充分肯定水井坊對“一號(hào)菌群”的研究:“非常成功的重大的科研成果,因?yàn)樵诎拙菩袠I(yè)能夠拿出這么顯著的科研成果的不多,所以應(yīng)該說不但是水井坊的一件大喜事,也是全國白酒行業(yè)的一件大喜事,因?yàn)槿魏我粋€(gè)酒類的科研成果都會(huì)對中國的白酒的健康發(fā)展起來積極推動(dòng)作用?!?/p>

        02

        全方位賦能,

        持續(xù)深化品質(zhì)戰(zhàn)略

        從考古發(fā)掘水井街酒坊遺址、發(fā)現(xiàn)“1號(hào)菌群”到攜手中科院微生物所重啟針對“1號(hào)菌群”的科學(xué)研究,可見,25年來,水井坊對品質(zhì)的追求矢志不渝,并且是不斷進(jìn)取。

        除了“1號(hào)菌群”的科研,水井坊還為品質(zhì)戰(zhàn)略提供了全方位賦能。

        首先,科研投入費(fèi)用不斷提高。據(jù)水井坊2022年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示:研發(fā)費(fèi)用1696萬元,同比增長750.08%。顯然,這是水井坊不斷強(qiáng)化高端白酒品質(zhì)基因的重要舉措。

        

        其次,繼續(xù)加碼邛崍產(chǎn)業(yè)鏈基地打造。

        去年上半年,水井坊與邛崍市在成都簽署《水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地項(xiàng)目第二期投資意向書》。根據(jù)投資意向書,水井坊計(jì)劃在邛崍進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,擬投資40.48億元在邛崍市綠色食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)分期建設(shè)“水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地項(xiàng)目第二期”。

        值得注意的是,水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地項(xiàng)目期將于今年5月正式投產(chǎn)。不難看出,這將持續(xù)提升水井坊的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、儲(chǔ)能等核心競爭力,進(jìn)一步去鞏固高品質(zhì)基礎(chǔ)。

        除此之外,水井坊還一直致力于白酒知識(shí)文化的普及工作,攜手中酒協(xié)、源坤一起打造了白酒學(xué)坊,用一堂干貨滿滿的白酒體驗(yàn),一次全新的白酒美學(xué)體驗(yàn)之旅,讓參與者明白喝酒,喝明白酒。

        

        ▲水井坊博物館

        綜上所述,“1號(hào)菌群”就是水井坊“活”著的傳承的根基,持續(xù)的科學(xué)研究有助于深層次認(rèn)識(shí)水井坊的價(jià)值真諦與風(fēng)味密碼;而在科研和產(chǎn)能上的加碼,這又讓水井坊品質(zhì)根基更加扎實(shí),也讓更多的專家、行業(yè)人士和消費(fèi)者“看見”水井坊的品質(zhì)“基因”和感受它的美好。

        

    來源:微酒公眾號(hào)  
    投訴刪除
    關(guān)注美酒招商網(wǎng)官方微信

    該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進(jìn)入將更新 (請使用微信掃描)

    如果您想在線下批發(fā)團(tuán)購此產(chǎn)品,請留言。

    提示:我們會(huì)幫您查找對接當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商!

    • *姓名:
    • 地區(qū):-
    • *聯(lián)系電話:
    • 微信:
    • *驗(yàn)證碼:
    • *留言內(nèi)容:

    風(fēng)險(xiǎn)提示:投資有風(fēng)險(xiǎn),加盟需謹(jǐn)慎。
    網(wǎng)站聲明】本文僅代表作者本人觀點(diǎn),與美酒招商網(wǎng)無關(guān)。本網(wǎng)站對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考!本站部分內(nèi)容來自互聯(lián)網(wǎng)。任何單位或個(gè)人認(rèn)為通過本網(wǎng)站網(wǎng)頁內(nèi)容可能涉嫌侵犯其著作權(quán),應(yīng)及時(shí)向我們提出書面權(quán)利通知,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)情況證明。我們收到上述文件后,將立即刪除侵權(quán)內(nèi)容,對此我們不承擔(dān)任何法律責(zé)任。
    深圳市八開酒業(yè)有限公司

    關(guān)于我們 友情鏈接招賢納士聯(lián)系我們意見投訴法律聲明網(wǎng)站地圖sitemap

    版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.rt516.com Copy Right 2010-2020
    備案:豫ICP備10209129號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào)
    免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。
    內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時(shí)聯(lián)系我們處理。
     
      
    国产亚洲精品成人a在线,无码一区二区三区视频,中国日韩欧美中文日韩欧美色,**真实毛片免费观看