黃酒歷史悠久,源自中國,是世界上最為古老的酒類之一,傳承至今已有約三千年的歲月。自古以來,無數(shù)文人墨客以詩詞歌賦描繪其韻味,賦予黃酒深厚的文化底蘊。如李白在《客中作》中吟道:“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光?!睓?quán)徳輿《放歌行》贊曰:“春酒盛來琥珀光,暗聞蘭麝幾般香?!崩钯R《將進酒》詩云:“琉璃鐘,琥珀濃,小槽酒滴真珠紅?!必炐荨端屠舨縿⑾喙芬嘤醒裕骸耙蝗针x君側(cè),千官送渭濱。酒傾紅琥珀,馬控白騏驎。”這些詩句猶如一幅幅生動的畫面,將黃酒的色澤之美、香氣之馥郁以及飲用場景的淋漓盡致地展現(xiàn)出來。
古代黃酒的世界色彩斑斕,其中以“紅酒”最為尊崇,但此處的“紅酒”并非今天我們所指的由葡萄釀制的紅葡萄酒,而是指使用紅曲發(fā)酵釀制而成的黃酒。因其制作工藝獨特、味道醇厚且富含營養(yǎng),常被視為珍稀佳釀,為宮廷和達官貴人所專享。
南宋時期的浙江一帶,冰鎮(zhèn)黃酒蔚然成風(fēng),不僅塑造了當(dāng)時的一種時尚生活方式,更成為了民眾消暑度夏的?佳釀。時至今日,黃酒仍穩(wěn)居中國傳統(tǒng)文化寶庫的重要席位,而其冰鎮(zhèn)品飲的獨特方式,更為炎炎夏日的餐桌平添了一份與眾不同的雅致意趣。
七百年前,金元四大醫(yī)家之一的朱丹溪先生在《格致余論》中首倡“醇酒宜冷飲”之說。無獨有偶,明代杰出醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中亦有闡述:“少飲則和血行氣,壯神御寒……若夫暑月飲之,汗出而膈快身涼;赤目洗之,淚出而腫消赤散……”這些論述進一步印證了黃酒于夏季飲用的適宜性。
丹溪紅曲酒作為黃酒的一種,富含氨基酸和多種人體必需的營養(yǎng)素,易于被人體吸收利用。
冰鎮(zhèn)后的丹溪紅曲酒更顯其醇厚滋味,搭配各類海鮮、水產(chǎn)或是大閘蟹等食用,更能激發(fā)出夏令時節(jié)的獨特美味體驗。
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