江記酒莊出米酒啦 蓑衣米酒會成為第二個江小白嗎？

　　中國式審美，大抵是感性的。當這種感性融入酒，再浸于詩，便瞬間充滿了感染力，帶著情緒四散開來。哪怕是生活中很尋常的物件兒或場景，經(jīng)過詩歌的浸潤，都會變得像酒一樣氤氳芬芳。唐朝張志和輕輕一句“青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”，便將漁人醉垂忘歸的畫面描述的如在眼前一般，悠閑自在的生活情趣會感染每一個熱愛生活的人。

　　當收到重慶江記酒莊最新推出的米酒品牌“蓑衣”時，對這首《漁歌子》的記憶便瞬間被激活。蓑衣，米酒。兩個普通詞匯的簡單組合，竟然使人哪怕是在大半夜都會產(chǎn)生一種邀上三兩好友對飲小酌的沖動。所謂感性，大概就是如此吧。

　　米酒，舊時稱“醴”，又叫酒釀，甜酒，主要原料是糯米，所以也叫糯米酒，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的飲品。古詩中關于酒的描述，大多指的米酒。比如陸游的“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”詩中提到的臘酒，指的就是米酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。因一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，也稱“臘酒”或“春酒”。

　　作為黃酒的前身，米酒在中國有著悠久的釀造歷史和廣泛的消費群體，稱之為國酒似乎也不過分。風靡日本的清酒，就是在中國米酒的基礎上演化而來。但米酒在當今市場上卻始終沒有出現(xiàn)較為知名的品牌。這跟社會的發(fā)展和消費者需求有很大關系：論消費場景和消費頻次，比不上白酒;論大眾消費量和接受程度，比不上啤酒;雖然養(yǎng)生比之葡萄酒有過之而無不及，卻因太過于司空見慣而顯得上不了臺面——普通家庭就能制作，用來送禮似乎太寒酸了些。

　　然而這種局面正在悄悄發(fā)生改變。

　　隨著90后年輕消費群體的迅速崛起，低度酒飲時代正在到來，新興酒類市場(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億，而且還在迅速擴大。這不但得益于年輕人口感偏好的多元化帶來的巨大需求，還得益于類似江記酒莊這樣的企業(yè)，對米酒這個古老的行當進行的標準化和規(guī)范化改造，在提升產(chǎn)品口感的同時嚴控產(chǎn)品的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。

　　不同于一般家庭或者作坊釀造的“醪糟”狀態(tài)的米酒，蓑衣精釀米酒通過釀造、過濾、殺菌、存儲等多環(huán)節(jié)處理，酒體呈淡淡的米黃色，倒入隨酒贈送的白瓷酒杯，顯得更加清澈溫潤，符合現(xiàn)代人審美。

　　輕嗅蓑衣米酒有明顯的糯米香氣，再聞有淡淡的桂花香，清爽宜人，香而不膩。作為一款甜酒，蓑衣米酒入口濃郁，酒體飽滿，整體的感覺是清甜可口。但凡比較甜的酒，調酒師對酸度的把控一定是非常關鍵的。這一點，蓑衣米酒做的非常好：適度的酸中和了酒的甜味兒，令人感覺甜的清爽，毫無膩感;而米酒的甜味兒反過來又掩飾了酒的酸度，令人感覺酸的舒服，口齒生津。

　　蓑衣米酒酒精度為9度，可以大口飲用，非常適合年輕人，或純飲，或佐餐，皆宜。冰鎮(zhèn)以后飲用更加舒爽，尤其是在享用川菜火鍋時飲用，既能感受食材帶來的麻、辣、鮮、香，又能化解辣味給舌頭帶來的麻木，同時增添酸、甜和米香、桂花香帶來的多元享受。

　　酒評君對米酒情有獨鐘，不僅僅是因為其豐富的營養(yǎng)價值，正是因為其靈活多變堪稱百搭的飲用方法，她遠不像白酒那么“拒人千里之外”，可以加熱，可以冰鎮(zhèn)，可以和水果、干果隨意調和;也不像葡萄酒那樣“難以伺候”，配餐不用那么講究，家常便飯即可無障礙搭配;比起啤酒的豪爽快意，米酒又多了一些柔情和體貼。

　　當高度白酒和高油高鹽的食物在我們生活中無處不在時，人類味覺的敏感性其實是在下降的，當我們對美味的感知越來越不明顯時，食物能夠帶給我們的感動就越來越少，除了果腹之外，因飲食而感到的幸福便成了奢侈品。而這款蓑衣米酒則不同，雖然簡單，但卻純粹，雖然低度，但卻能讓人感受到生活原本的樂趣，正如江小白品牌文化中所體現(xiàn)出來的簡單、純粹、有溫度。現(xiàn)代社會，人與人的交往，不也應該這樣嗎?