提到起泡酒,大概很多人都會想到“香檳”,但實際上,香檳(Champaign)只是廣闊的起泡酒世界里的一部分,不同國家、產(chǎn)區(qū)和釀造方式都賦予起泡酒不同的稱謂。
所謂起泡酒,就是在20℃時,二氧化碳力大于1巴的葡萄酒,簡單來說就是會冒泡的葡萄酒。通過觀察起泡酒的氣泡,就能初步判斷一瓶起泡酒的品質(zhì),優(yōu)質(zhì)的起泡酒氣泡細膩,源源不斷地從杯底浮出,猶如一顆顆延綿瑩潤的小珍珠;而品質(zhì)稍遜的起泡酒氣泡顆粒較為粗糙,消散也更快。
跟葡萄酒一樣,起泡酒也有不同的甜度分類,根據(jù)含糖量的多少,從特級干型(Extra Brut)到甜型(Doux)各不相同,可以根據(jù)自己的口感或者不同的飲用場合來進行挑選,如略含糖分,喝起來卻十分清爽的天然干型(Brut),有明顯甜味和濃郁果香的半干型(Demi-Sec)等等。
智利起泡酒,厚積才能薄發(fā)
縱覽市面上來自各個國家和產(chǎn)區(qū)的起泡酒,種類和樣式之繁多令人眼花繚亂,作為中國第二大葡萄酒進口國智利,生產(chǎn)的起泡酒表現(xiàn)又如何呢?其實,向來有“葡萄酒天堂”美譽的智利,自然也釀造出了眾多品質(zhì)優(yōu)異、風格多樣的起泡酒,隨著近些年智利葡萄酒的知名度不斷提升,越來越受中國消費者的喜愛,相信智利起泡酒也將會在不久的將來成為人們?nèi)粘_x擇之一。
回溯智利起泡酒的歷史,最早出現(xiàn)在1869年,后來在歷史演化和時代變遷中慢慢發(fā)展,直到1922年,正式出現(xiàn)了款成功的“香檳”。一個世紀過去,智利的起泡酒品質(zhì)和銷量都越來越好,后來為了與“香檳”做區(qū)分,智利起泡酒統(tǒng)一被稱為vino espumante或者vino espumoso。
釀造起泡酒的葡萄主要有霞多麗、黑皮諾等品種,在智利,著名的冷涼產(chǎn)區(qū)如卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley),萊達谷(Leyda Valley)等都能夠種植出品質(zhì)出眾,風格明顯的長相思、霞多麗和黑皮諾。霞多麗果香充沛,酸度適宜,伴隨著礦物質(zhì)香氣,黑皮諾則精致、優(yōu)雅、新鮮,擁有別具一格的風味。
起泡酒,一種愉悅的生活方式
說了這么多,到底什么場合下適合飲用起泡酒呢?答案是,任何時刻。要知道,起泡酒并非是派對和重大時刻的專屬,而是一種隨時可以拿來分享,讓氛圍升溫的日常飲品。無論何時何地,譬如春天的野餐,夏日解暑的午后,一頓美味的下午茶,一場約會的晚餐。
阿德勒說,人生就像跳舞,是由一個個瞬間組成連續(xù)的軌跡。把注意力放回每一個當下,不妨用一瓶起泡酒來點綴那些值得收藏的瞬間,讓開瓶一剎那的美妙嘆息,成為開啟一段快樂回憶的起點。
如果有機會品嘗到來自智利的起泡酒,那就大膽試試吧,它不會讓你失望,就像生活里的每一種選擇,都有其特別的體驗。
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