啤酒根據(jù)不同風(fēng)格,苦的甜的都有,如中藥沖劑背后寫著味甜,微苦這類風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因,無非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場(chǎng)細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常,大家都一樣那才是藥丸。下面我們看看為什么啤酒是苦的。
啤酒所特有的苦味,來自酒花中的“苦酸乙”,醇厚的香味,來自它的芳香質(zhì)樹脂。
在我們平常飲用的啤酒中,大多數(shù)具有一種爽口的苦味,這種苦味是啤酒原料中的酒花產(chǎn)生的。酒花是一種蔓生植物的雌花,花瓣中含鞣質(zhì),花粉中有酒花油和苦味的樹脂,酒花油給啤酒以香味,而鞣質(zhì)和樹脂則使啤酒產(chǎn)生苦味。
除此以外,還有一種啤酒口感為甜味的甜啤酒,產(chǎn)銷量不大,主要是為滿足不大會(huì)喝酒的人的需要。它是在熟啤酒中加入4~6%的糖漿或少量的甜味劑而制成的。這種酒口味甜,苦味不明顯,酒精含量偏低,二氧化碳?xì)怏w充足;泡沫細(xì)膩持久,頗受女性的青睞。
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