醬香型白酒品鑒六步曲
醬香型白酒品鑒方法:以分辨新酒與陳年老酒為主。
一、醬香型白酒的感官: 一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
二、聞香: 新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。
三、嘗味: 新酒和雜酒刺舌尖,再品一點(diǎn)滿口散陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉,越陳越不散。 四、感受: 當(dāng)你一口喝到胃,胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會(huì)有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。
五、空杯留香: 當(dāng)杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng),陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。
六、體驗(yàn): 新雜酒多喝會(huì)產(chǎn)生口干,想大量喝水,甚至產(chǎn)生頭痛頭暈,腸胃不適,長(zhǎng)期飲用有竄皮和瘙癢感,陳年酒則不會(huì)產(chǎn)生以上現(xiàn)象。
以上六個(gè)方面可以簡(jiǎn)稱為醬香型白酒品鑒的六步曲,通過(guò)這六個(gè)步驟,基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。