金種子馥合香品類崛起的“一體兩翼”：名師領(lǐng)銜、科創(chuàng)攻關(guān)

　　12月3日至5日，由安徽省總工會(huì)主辦的全省白酒行業(yè)職工技術(shù)比武大賽在亳州落下帷幕。安徽金種子酒業(yè)股份有限公司代表隊(duì)榮獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)。在激烈的比拼中，金種子釀酒師團(tuán)隊(duì)以的水平，強(qiáng)勢(shì)保持了全省白酒骨干企業(yè)排頭兵的地位。記者了解到，長期以來，金種子酒業(yè)將學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合起來，大力培養(yǎng)和激勵(lì)釀酒師隊(duì)伍，涌現(xiàn)了一批以楊紅文、彭兵、謝國排等為代表的工匠大師——而他們，正是新時(shí)代金種子馥合香獲得成功的“工匠密碼”。

　　名師出高徒

　　日前，金種子酒業(yè)彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室被省總工會(huì)命名為安徽省第五批省級(jí)勞模工匠創(chuàng)新工作室。這是繼楊紅文技能大師工作室之后，金種子酒業(yè)又一個(gè)釀酒科創(chuàng)平臺(tái)獲得省級(jí)認(rèn)定。

　　構(gòu)建工匠制度，激勵(lì)名師名匠，這是金種子酒業(yè)職工技術(shù)創(chuàng)新的好傳統(tǒng)。

　　2010年，金種子酒業(yè)組建了楊紅文技能大師工作室。在全國勞動(dòng)模范、國家白酒評(píng)委、中國白酒工藝大師楊紅文帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，以精益求精的工匠精神，使得馥合香白酒研發(fā)取得巨大成功。一方面為企業(yè)發(fā)展和中國白酒技術(shù)進(jìn)步做出了重要的貢獻(xiàn)，另一方面帶出了一大批專業(yè)技術(shù)拔尖人才。

　　其中，彭兵、謝國排就是楊紅文門下的兩位高徒。

　　▲彭兵

　　2016年彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室成立，由安徽省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、連續(xù)三屆安徽省白酒評(píng)委、安徽省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家會(huì)成員彭兵作為牽頭人，釀酒科研和相關(guān)崗位的技術(shù)帶頭人共計(jì)11名成員，是典型的“專家+工匠”組成的復(fù)合型團(tuán)隊(duì)。這樣的團(tuán)隊(duì)不僅在專業(yè)技術(shù)、操作技能、科研等方面具有理論水平和創(chuàng)新實(shí)踐能力，而且在釀酒科研和技能培訓(xùn)方面也發(fā)揮了先進(jìn)示范作用。

　　值得一提的是，前不久，彭兵工作室的技術(shù)帶頭人謝國排還榮獲“中國酒業(yè)工匠之星”。

　　1999年，學(xué)微生物出身的謝國排大學(xué)畢業(yè)被分配到金種子酒業(yè)工作，先后在窖泥車間和釀酒車間兩大關(guān)鍵技術(shù)崗位奮斗了20多年。此后風(fēng)靡江淮地區(qū)的金種子融濃香、醬香、芝香于一體的馥合香新型白酒，就是在謝國排負(fù)責(zé)的馥合香車間釀造出來的。而正因?yàn)轲ズ舷愕恼Q生，謝國排和他的團(tuán)隊(duì)也從先前的產(chǎn)品生產(chǎn)者，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)的制訂者。

　　記者了解到，彭兵工作室實(shí)施“一線工作法”，圍繞白酒生產(chǎn)中的難點(diǎn)，在工藝改進(jìn)、技術(shù)革新、科技攻關(guān)等方面廣泛開展創(chuàng)新研究。從2016年成立至今，工作室已完成創(chuàng)新課題7項(xiàng)、創(chuàng)新成果5項(xiàng)，先后獲得49項(xiàng)國家實(shí)用新型專利、2項(xiàng)國家發(fā)明專利，并在省級(jí)以上學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20多篇，取得了創(chuàng)新有成果、成果有應(yīng)用、技術(shù)有傳承的良好成效。

　　今年11月27日至28日，金種子酒業(yè)釀酒分公司12名職工代表參與由阜陽市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“阜創(chuàng)匯”釀酒品酒職業(yè)技能競賽，分別包攬釀酒、品酒兩項(xiàng)比賽前三名。

　　金種子堅(jiān)持人才強(qiáng)企的發(fā)展戰(zhàn)略，打造了一支高層次、專業(yè)化的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。據(jù)了解，該公司現(xiàn)有白酒評(píng)委12人，省級(jí)白酒評(píng)委21人，品酒師10人，全國高級(jí)釀酒師16人，45人獲得省級(jí)技術(shù)標(biāo)兵和技術(shù)能手稱號(hào)。全國勞動(dòng)模范、中國釀酒大師、白酒評(píng)委、金種子酒業(yè)總工程師楊紅文主持制定了《馥合香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》等9項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)承擔(dān)省級(jí)以上科技攻關(guān)項(xiàng)目12項(xiàng)，榮獲省級(jí)以上科技成果獎(jiǎng)勵(lì)11項(xiàng)。

　　科創(chuàng)助升級(jí)

　　一方面，金種子依靠學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合的方式，大力培養(yǎng)和激勵(lì)釀酒工匠隊(duì)伍;另一方面，金種子酒業(yè)也積極與專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合打造科創(chuàng)平臺(tái)，以強(qiáng)大的科技力量支撐產(chǎn)品研發(fā)和工藝優(yōu)化升級(jí)。

　　據(jù)了解，金種子酒業(yè)聘請(qǐng)江南大學(xué)副校長徐巖、著名白酒專家范文來為技術(shù)顧問，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)“濃、醬、芝”多香融合的工藝研發(fā)。公司與江南大學(xué)共建院士工作站、白酒健康品質(zhì)研究院和中國馥香白酒研究院等3個(gè)高能級(jí)科研平臺(tái)，圍繞白酒釀造工藝創(chuàng)新、酒類健康研究、產(chǎn)品風(fēng)味特征及老熟機(jī)理、安全品質(zhì)提升、智能制造模式等開展課題攻關(guān)。

　　科創(chuàng)的成果是豐碩的。

　　馥合香型白酒工藝研發(fā)項(xiàng)目通過了安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織的專家鑒定，技術(shù)水平達(dá)到國內(nèi)，被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng);與安徽大學(xué)合作研究的“人工窖泥快速培養(yǎng)工藝技術(shù)”和“功能性微生物篩選研究”，被安徽省科技廳鑒定為省級(jí)科技成果，并獲中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果優(yōu)秀獎(jiǎng);“基于云技術(shù)的固態(tài)發(fā)酵智能車間建設(shè)與示范應(yīng)用”項(xiàng)目，也通過安徽省科技廳驗(yàn)收，該項(xiàng)目提升了傳統(tǒng)釀造工藝的數(shù)字化水平，推動(dòng)釀造產(chǎn)業(yè)向智能制造轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　2020年8月，金種子與江南大學(xué)聯(lián)合打造、升級(jí)迭代的戰(zhàn)略新品——金種子馥合香正式上市?！傲Z釀造、三曲共酵、一步成香”，這款具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香，回味悠長”的新型白酒，獲評(píng)“2020年度爆款獎(jiǎng)”、“中國酒業(yè)金地標(biāo)獎(jiǎng)”與中國酒類新品最高獎(jiǎng)——“青酌獎(jiǎng)”，并受到宋書玉、梁邦昌、徐巖等著名白酒專家和中國釀酒大師的一致贊譽(yù)。其極度差異化的品質(zhì)個(gè)性，開創(chuàng)了中國白酒新品類，滿足了消費(fèi)者多層次的口感新需求，在次高端市場贏得高口碑、零差評(píng)。而它的成功，也正是對(duì)金種子技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)孜孜以求、開拓創(chuàng)新的有力印證。