酒祖杜康，洛陽風味間的“歲月”神韻

　　作為中國十三個王朝的帝都洛陽，這里，有長達四百年之久的龍門石窟，有見證佛教傳入中國的東漢白馬寺，有盛開千年的洛陽牡丹.....而這些關于漢唐盛世的氣派和氣象，都與“歲月”有關。雖然歷史成為過去，但千年流轉的風味記憶，而今，卻歷久彌新。

　　“水席”，是洛陽特有的風味地域風味，也是歷史上最古老的名筳之一。全席24道菜，每道菜都是一個文化典故。于此同時，有名的“洛陽燕菜”、“假海參”等，都是普通的蘿卜、粉絲，經過洛陽人妙手烹制、便能脫胎換骨、唯美異常，如奇花待放、讓人叫絕。

　　可見，一菜一飯，總見精神；一飲一啄，皆有淵源。

　　這樣精湛的飲食文化，不僅凸顯了彰顯了洛陽人對傳統(tǒng)文化、養(yǎng)生文化的繼承發(fā)揚，也凸顯了勤勉不輟的鉆研態(tài)度。當然美酒美食不分家，同樣的飲食精神，也孕育在酒祖杜康的一杯歲月陳香之間，成為可行走、可品味、可傳播的洛陽風味。

　　杜康酒中的地域風味

　　在五千年的歷史長河中，明確記載杜康造酒的古典文獻有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰(zhàn)國策》、《漢書》等；明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首。自古至今，杜康之名，天下皆知。

　　而酒，是一片地域的風物志，彰顯了當?shù)氐淖匀惶匦?。同樣，在酒祖杜康的一杯酒里，我們也能品味到洛陽這片風水寶地的地域氣息。

　　糧。好糧對一杯酒來說，奠定了基調。無論是制曲還是釀酒，糧為酒之肉，好糧才能出好酒。中原，自古以來就是優(yōu)質原糧的主要產區(qū)，而杜康酒，則選用高于國標的優(yōu)質高粱、大米、小麥，作為釀酒原料、制曲原糧。原料中，本身較多的風味物質和前體物質，可以進一步豐富了酒體中的糧香，使酒體的香氣更加豐滿，實力還原了酒祖杜康“開壇十里香”的原始風味。

　　水。玄武古泉之水，是酒祖杜康酒香的點晴之筆，該泉水中含有豐富的鍶和偏硅酸鹽等有益微量元素，屬優(yōu)質礦泉水。可與法國維奇礦泉水媲美，軟中帶甜的口感，奠定了酒體綿柔甘潤的風格基礎。

　　窖。窖池，是白酒釀造的發(fā)酵容器，也是糧食糖化的主要場所。其中，窖泥中微生物的成分，直接決定了白酒的品質。杜康酒，則使用國營建廠時期，從杜康村等附近30多個“明清作坊”遷移過來的桑泥古窖釀造，并堅持長期低溫發(fā)酵。在更多有益微生物的復合作用下，酒體中的香味物質更加豐富，奠定了酒體綿甜醇厚、香味豐滿的風格基礎。

　　藏。自古飲酒講究“陳”之字，以陳作酒之姓，“酒以陳者為上，愈陳愈妙”，杜康深諳其道。杜康的優(yōu)質原酒經歷“華夏第 一窖”中，恒定的溫度、濕度、光度、通風和穩(wěn)定的地質層等儲藏醞釀，沉淀陳化，美酒風味自然更加醇厚。

　　如此基礎，在“三蒸三釀、五齊六法”古法加持、單粱固態(tài)發(fā)酵，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質摘酒等技藝下，杜康的酒，才得以延續(xù)了“何以解憂，惟有杜康”的美名。

　　杜康酒，時光沉淀下歲月神韻

　　對于酒祖杜康兩款拳頭產品，無論是杜康小封壇還是酒祖杜康，其兩個核心概念就是“歲月”。

　　歲月，是世間萬象的載體，是時間的積累沉淀，也是生活酸、甜、苦、辣的記憶共鳴。正是如此，杜康小封壇和酒祖杜康才用了兩種截然不同的方式，來解讀“歲月”。其中，一種是“時間共識”，一種是“情感共鳴”。

　　在中國人看來，悠然沉醉的酒香，歷經時光醞釀所散發(fā)的特殊“陳香氣”，就是老酒特有的品質詮釋和收藏價值。

　　酒是陳的香，這是中國人的“時間共識”。

　　作為高端豫酒典范的“杜康小封壇”，目前已經調價為1298元，其選用五年以上“封藏”出來的老酒，不加雕飾自然天成，歷經歲月孤寂，褪盡浮華外衣，集雜成純。其“芳香濃郁、醇和綿甜”的老酒酒體，便是以“酒的名義記錄歲月”為使名，彰顯杜康厚重的文化底蘊。

　　于此同時，在2021年臨近五一期間，鄭州隨處可見的公交站牌，一場關于“歲月陳釀”的情感營銷，讓消費者體會到了杜康老酒的魅力所在。不同的生活情緒，可以體會生活的不同味道。歲月如酒，同樣優(yōu)質的原酒，經過不同窖齡的窖區(qū)發(fā)酵，不同年限的窖區(qū)儲藏，自然也會散發(fā)不同的陳香。由此，“分區(qū)窖藏”和“分區(qū)釀造”正是彰顯了生活真諦。

　　所以，“品生活 敬歲月”的產品定位，是酒祖杜康系列酒對生活的一種解讀，也是對酒祖杜康系列產品品質的全新詮釋。

　　如今，“歲月”的神韻，成為杜康溝通古今，連接歷史的重要媒介。而作為洛陽主要的精神氣質，它既講述著朝代更迭、歷史故事，也在歷代洛陽人的風味流轉中，還原了過往，寄托著未來。

　　追憶崢嶸歲月 初心歷久彌堅，正是杜康人對“歲月真諦”的詮釋，對中國傳統(tǒng)文化的堅守，挺起當代中國酒文明的文化脊梁！