產(chǎn)品、渠道、打法全面升級(jí)，解讀黃鶴樓的南派大清香戰(zhàn)略

　　近日，微酒記者在走訪武漢市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，黃鶴樓酒的快速發(fā)展得到了多位經(jīng)銷商、終端商以及老酒友的一致認(rèn)可。在疫情的影響下，黃鶴樓在次高端乃至于高端價(jià)位的產(chǎn)品銷量都實(shí)現(xiàn)了大幅的增長(zhǎng)。

　　這樣的積極改變與近幾年來(lái)的調(diào)整工作密切相關(guān)。2016年5月，古井貢酒對(duì)外正式宣布了收購(gòu)黃鶴樓酒業(yè)的消息，隨后古井貢團(tuán)隊(duì)入主黃鶴樓，后者則明確提出了“品牌提升、品質(zhì)提升、市場(chǎng)建設(shè)、內(nèi)部管理”的工作重點(diǎn)，并以此為突破口，凝聚團(tuán)隊(duì)共識(shí)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　2021年，在清香熱的背景下，黃鶴樓酒更是乘勢(shì)而上，發(fā)布了戰(zhàn)略產(chǎn)品“南派大清香”，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)“南樓北汾”的傳奇經(jīng)典，更重要的是為其“湖北、占領(lǐng)全國(guó)”的目標(biāo)撕開(kāi)了一道口子。

　　01

　　品質(zhì)廣受認(rèn)可，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率大幅提升

　　“站在普通消費(fèi)者的角度來(lái)看，黃鶴樓酒最明顯的變化在于品質(zhì)提升”，武漢一諾通貿(mào)易有限公司總經(jīng)理谷淵告訴微酒，自己代理黃鶴樓酒已有兩年時(shí)間，身邊的朋友對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、口感都給出了極高的評(píng)價(jià)。

　　谷淵補(bǔ)充道，“比如陳香1979、1989兩款產(chǎn)品，我們一開(kāi)始給熟悉客戶推的時(shí)候，很多人并不了解，也就難言認(rèn)可;但品鑒過(guò)一兩次之后，消費(fèi)者都給出了不上頭、飲后舒適度極好的評(píng)價(jià)，普遍都會(huì)推薦身邊的朋友來(lái)買。”

　　對(duì)此，另一位武漢團(tuán)購(gòu)商也表示，“其實(shí)黃鶴樓錯(cuò)過(guò)了湖北酒業(yè)的黃金發(fā)展期，導(dǎo)致名氣和口碑遠(yuǎn)不及其他中國(guó)名酒，我們剛跟客戶推廣的時(shí)候并不容易，有一些都是沖著人情來(lái)買的，但好在品質(zhì)打動(dòng)了消費(fèi)者，我們主推的南派大清香復(fù)購(gòu)率也逐漸提升?！?/p>

　　在品質(zhì)提升的同時(shí)，黃鶴樓的團(tuán)隊(duì)也收獲了經(jīng)銷商的一致好評(píng)。據(jù)了解，在古井貢酒的帶領(lǐng)下，黃鶴樓在企業(yè)文化打造、內(nèi)部管理、員工發(fā)展等方面都制定了全新的體系，企業(yè)管理水平實(shí)現(xiàn)了全面的提升。

　　上述經(jīng)銷商告訴微酒，如今的黃鶴樓酒業(yè)一方面是整個(gè)團(tuán)隊(duì)變得更加務(wù)實(shí)，工作效率大大提升;另一方面是員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度和認(rèn)可度不斷提升，拼勁十足，真正做到了“利出一孔、力出一孔”，形成了良性循環(huán)。

　　02

　　省內(nèi)“高手林立”，黃鶴樓如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)?

　　事實(shí)上，在六年前，也就是古井貢酒剛宣布收購(gòu)黃鶴樓的時(shí)候，行業(yè)對(duì)于雙方的合作并不十分看好。彼時(shí)黃鶴樓僅有幾億左右的銷售規(guī)模，且省內(nèi)三強(qiáng)格局已基本定型，如何摸清湖北市場(chǎng)、釀造出湖北人喜歡的好酒，以及將成熟的市場(chǎng)運(yùn)作模式導(dǎo)入到黃鶴樓，都是黃鶴樓酒新團(tuán)隊(duì)要面臨的難題。

　　如今，不論是從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，還是從黃鶴樓酒實(shí)際的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，可以說(shuō)雙方都已經(jīng)順利走過(guò)了磨合期，在老名酒復(fù)興以及清香熱的加持下，古井貢與黃鶴樓都在朝著更高更遠(yuǎn)的業(yè)績(jī)目標(biāo)前行。

　　那么，在這個(gè)“酒好也怕巷子深”的時(shí)代，黃鶴樓酒是如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的?這里就不得不提，企業(yè)在理清產(chǎn)品線、提升品質(zhì)以及升級(jí)打法等方面所做出的努力。

　　首先，從梳理產(chǎn)品線來(lái)看，黃鶴樓酒業(yè)兵分兩路，一方面集中精力辦大事，砍掉大部分不適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)品，另一方面迅速調(diào)研湖北消費(fèi)者的口感需求，并組織釀酒專家從酒體、口感以及包裝等多方面進(jìn)行研發(fā)，推出了黃鶴樓陳香系列，準(zhǔn)確定位于中高端市場(chǎng)，成為黃鶴樓進(jìn)攻武漢市場(chǎng)的“拳頭”產(chǎn)品。

　　其次，從品質(zhì)方面來(lái)看，黃鶴樓酒找回老師傅，恢復(fù)老工藝，傳承黃鶴樓酒兩獲“中國(guó)名酒”的清香工藝，為75°、53°大清香的誕生做足了準(zhǔn)備。陳香與糧香更突出，更清、更凈、更柔香，“南樓北汾”的南派大清香風(fēng)格獨(dú)特突出。同時(shí)開(kāi)展六輪舒適度品鑒，從公司高管到基層員工，再到經(jīng)銷商和核心消費(fèi)者，六輪盲品打分，都認(rèn)為酒好，才允許送到消費(fèi)者餐桌上，酒的品質(zhì)。

　　最后，從打法上來(lái)看，黃鶴樓酒沿襲了古井貢酒的模式，主要圍繞核心消費(fèi)者，講好品牌故事，體驗(yàn)產(chǎn)品品質(zhì)，經(jīng)過(guò)不懈努力，率先打動(dòng)了一批中層人士，在精英人群中形成了對(duì)黃鶴樓酒的喜愛(ài)度，利于提升產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度，從而拉動(dòng)銷售。

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　　主打清香戰(zhàn)略，向“雙品牌雙百億”目標(biāo)進(jìn)發(fā)

　　值得注意的是，湖北市場(chǎng)是一個(gè)典型的喝濃香白酒的市場(chǎng)，而黃鶴樓酒業(yè)在陳香系列之后，又推出了定價(jià)在600-1000元價(jià)位的“南派大清香”，并且將主要的資源與精力都放在了這款戰(zhàn)略新品身上，這意味著什么?

　　“顯而易見(jiàn)，古井貢酒在加速落地此前提出的‘雙品牌雙百億’目標(biāo)”，一位從業(yè)近10年的經(jīng)銷商表示，能夠被模仿的產(chǎn)品無(wú)法成為大單品，“南派大清香”的目標(biāo)就是要成為能代表湖北高端酒的扛旗之作。

　　在微酒看來(lái)，黃鶴樓酒復(fù)興清香的戰(zhàn)略方向既符合行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也迎合了當(dāng)下的市場(chǎng)需求，如果“南派大清香”能成為清香品類中的佼佼者，那么再造一個(gè)古井也將成為現(xiàn)實(shí)，原因主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

　　第 一，擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目為黃鶴樓酒提供了持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。除了省會(huì)武漢，黃鶴樓酒業(yè)還在湖北咸寧、隨州布局了白酒生產(chǎn)基地，其中在今年3月投產(chǎn)的隨州生產(chǎn)基地占地面積達(dá)到829畝，新的生產(chǎn)線全部采用自動(dòng)化設(shè)備，一期投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年原酒產(chǎn)能將大幅提升，能夠充分滿足黃鶴樓酒未來(lái)的發(fā)展需求。

　　第二，黃鶴樓酒擁有清香型白酒的名酒基因。眾所周知，黃鶴樓酒在1984、1989年的兩屆評(píng)酒會(huì)上，連續(xù)兩次獲得“中國(guó)名酒”的稱號(hào)，是湖北省的“中國(guó)名酒”。主推“南派大清香”一來(lái)是順勢(shì)而為，續(xù)寫(xiě)南樓北汾的光輝歷史，二來(lái)與古井貢酒形成了差異化的發(fā)展路徑，創(chuàng)造新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

　　第三，清香型白酒有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。有調(diào)研報(bào)告顯示，目前濃香占據(jù)了酒業(yè)一半以上的市場(chǎng)份額，清香僅占有15%。根據(jù)清香白酒的增長(zhǎng)速度來(lái)看，預(yù)計(jì)“十四五”期間清香白酒的市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑼黄?300億、200萬(wàn)千升，行業(yè)占比也將提升至20%左右。

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　　第四，一位行業(yè)分析人士表示，從近幾年黃鶴樓酒業(yè)的發(fā)展來(lái)看，這一老名酒品牌已經(jīng)在正確的發(fā)展道路上走的越來(lái)越穩(wěn)健，“南派大清香”更是為其沖出湖北、走向全國(guó)市場(chǎng)提供了更多的想象空間。