2021年秋季,山姆會員店小青檸汁遭遇哄搶,火到一瓶難求!
為何一款小青檸汁竟能如此火爆?
萬億大餐飲 跑贏GDP:截至2021年1月12日,我國共有餐飲相關企業(yè)960.8萬家,同比增長25.5%。2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間,到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右,跑贏GDP增長。據相關統(tǒng)計,飲品銷售在餐飲中占到5-20%份額即使5%份額,5萬億大餐飲就是2000億飲品市場!
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消費升級,餐飲迎來新風口
自帶酒水普遍,餐飲店尋找更多盈利點
5萬億大餐飲, “餐”和“飲”自古不分家,但隨著“自帶酒水”的消費習慣興起,餐飲失去豐厚*。大多數(shù)餐飲店允許客人自己帶酒水,只能依靠菜品質量贏得大眾認可,提高翻臺率。
餐飲店飲品消費量增加
失之東隅,收之桑榆,餐飲店迎來千億級的飲品市場。在餐飲中,很少出現(xiàn)既不喝酒也不喝飲料的場景。
碳酸廉價飲品,讓消費者難點餐品,讓餐飲店客單價下降
現(xiàn)在餐飲充斥的飲品,卻讓門店*逐漸流失!有觀點認為,碳酸飲料,價格透明,商家賺不到*,且讓消費者飽腹感太強,半罐下肚,已難以再吃餐品;部分涼茶山楂飲料廉價果汁,甜膩稠,飲后難以下咽餐品;個別打著國人情懷的汽水,口感劣質引發(fā)消費者投訴,飽腹強難點菜;而餐飲店靠的就是菜品賺取*,本應獲取的高客單價和翻臺率也讓飲品給磨滅了。
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餐飲之痛,實則是消費者之需
近年來,水吧茶飲發(fā)展迅猛,暴打檸檬從水吧火爆到餐飲店,這是消費結構變革的表現(xiàn),是Z時代年輕人(95后人群)消費人群主力的變化。
Z時代年輕人在餐飲的消費占據了餐飲消費額的40%多,而且他們是重度飲料消費人群,飲品消費他們占據了70%多份額。
他們有著自己的性格特點,愛吃愛玩,敷著最貴的面膜熬最長的夜,既要有個性,又要有營養(yǎng),即便是飲料也要滿足他們朋克養(yǎng)生的需求。
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辣由檸小青檸汁順勢而生
Z時代年輕人的需求推動健康營養(yǎng)飲品的變革,而疫情突發(fā),加速了健康飲品的發(fā)展。在新冠肺炎疫情的肆虐下,催發(fā)了消費者提高免疫力的需求,讓富含維C的小青檸站上C位。
辣由檸小青檸汁聚焦年輕人補維C的就餐營養(yǎng)和健康需求,定位餐飲,專為Z時代年輕人的餐飲場景。在2022年2月26號的新品發(fā)布會上,全國上百家經銷商現(xiàn)場打款訂貨,全國連鎖成碗熱干面、厚道餐飲現(xiàn)場與辣由檸簽訂戰(zhàn)略合作,采購辣由檸進入他們的全國連鎖餐飲店,成為他們引流獲利的“網紅爆品”。
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還原青檸果色香味,才是青檸汁
好產品才能長久,這是亙古不變的道理。辣由檸堅守“只做好產品”的品牌理念。
辣由檸小青檸汁每瓶(300克)維生素含量≥100毫克,約等于6個檸檬維生素C含量;含NFC小青檸汁;堅持四個0配方,“0酸味劑、0人工甜味劑、0色素、0防腐劑”;不添加一滴蘋果汁,還原青檸果色香味,口感酸、爽、香、甘。四十多年好佳一大廠自己研發(fā)自己生產,無菌冷灌,確保產品品質?!昂卯a品也可以擁有極致性價比”,辣由檸高品質,平民價,讓利消費者,帶動消費的流量,為餐飲店賦能。
金杯銀杯不如消費者口碑。批到達市場的辣由檸已經被“瓜分”完畢,通過經銷商的鋪市反饋,在烤肉店火鍋店,消費者吃下來,連喝幾瓶,多吃了幾盤肉,吃辣吃肉是絕配。
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好產品高勢能,場景持續(xù)解決問題
Z世代年輕人,他們喜歡美味,追求個性刺激,享受美味帶來的愉悅,但就餐的油、膩、煙、辣、辛,長期會在身體內存留高膽固醇造成新陳代謝紊亂,引發(fā)腸道問題,造成油膩肥胖,免疫力下降。《2021中國成人健康管理白皮書》就指出,腸道問題已成為當前我國國民健康三大困擾之一。
辣由檸小青檸汁口感酸、爽、香、甘,富含豐富的維C。維C助力免疫力提升,檸檬酸清爽解膩,生津止渴,促進消化,滿足年輕人就餐健康需求,滿足餐飲渠道商*需求。
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名字+顏色+符號+口號+賣點+形象=強勢品牌
辣由檸小青檸汁定位餐飲場景,結合場景和需求,命名為“辣由檸”,“辣”表示品牌定位,聚焦吃辣吃肉餐飲場景;“由”諧音“油”,同時予以自由,嗨吃嗨喝,暢快就餐;“檸”體現(xiàn)產品屬性小青檸。辣由檸簡單直接,既有產品屬性又有定位場景,又使用最簡單直接的“吃辣吃肉”作為場景傳播標識口號,將辣由檸品牌延伸,讓場景體驗便捷直接。
辣由檸還原小青檸果顏色,青檸綠,占據這個顏色,讓后來者望色興嘆。
Z世代年輕人是二次元忠實粉絲,二次元IP “張飛”應運而生,大口吃肉、大口喝酒,是一位吃貨達人,懂美食,享受美食;是一個好哥們,愛美食,地道吃貨;還是眾多閨蜜身旁美食吃貨分享家的那個女漢子。
好的包裝會說話,好的品牌會傳播。辣由檸聚焦餐飲場景,完全從場景出發(fā),簡單直接,用張飛二次元IP超級符號,圈住Z世代年輕人的喜愛,實現(xiàn)了產品即傳播的效果。
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辣由檸送出餐飲新時代
辣由檸定位餐飲聚焦場景,打出“送”“推”“跨”三個動作,打透餐飲渠道終端和消費者。
“送”。餐飲門店一個動作“送”。開展樣板市場“萬桌免費送”活動,讓消費者時間品嘗體驗,打造話題,迅速影響渠道終端和消費者。
“推”。餐飲門店沉浸式場景地推,讓場景帶入品嘗!
“跨”。打造跨界新玩法,雙向合力,跨界潮玩!
小青檸汁飲品已然火熱來襲!辣由檸小青檸汁,堅持長線品牌戰(zhàn)略,打造可樂之于漢堡包,王老吉之于上火,辣由檸之于吃辣吃肉的場景定位。
辣由檸多包裝多規(guī)格,矩陣出擊餐飲市場。300克PET辣由檸聚焦C類小餐飲快餐,400克和980克PET出擊AB類正餐餐飲,還有318克和1000克玻璃瓶產品同樣瞄準AB類正餐餐飲,而250ml盒裝辣由檸瞄準外賣渠道,精準出擊!辣由檸精準定位渠道,讓渠道商市場策略清晰可見落地有聲。
好的飲品不僅為餐飲門店提升*,還提升消費者在門店的體驗感和價值感。辣由檸不僅是一個小青檸汁大飲品,更是開創(chuàng)了一個新的飲品時代。這個時代,值得你擁有!
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