仰韶陶融香為中國(guó)酒業(yè)貢獻(xiàn)了什么？

　　著名白酒專(zhuān)家胡永松曾多次表示，中國(guó)白酒香型的發(fā)展是走向融合的，把各種不同香型之間的優(yōu)勢(shì)結(jié)合在一種產(chǎn)品上，這種趨勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯。而仰韶彩陶坊的陶融香型之所以出圈，酒業(yè)財(cái)經(jīng)認(rèn)為，陶融香不但融合了香型、口感，更融合了工藝、文化，這種符合又引導(dǎo)酒業(yè)主流發(fā)展趨勢(shì)的創(chuàng)新，不管對(duì)仰韶、對(duì)豫酒，還是對(duì)行業(yè)，都具有不一般的意義。

　　01、陶融香的確立，意味著著仰韶酒業(yè)由追跑到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型

　　2004年，仰韶酒業(yè)提出了全新的產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新理念：不拘一格、自成一格、適應(yīng)市場(chǎng)、滿(mǎn)足消費(fèi)。并決心釀造一款適合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。結(jié)合河南地域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)糧優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)五糧的基礎(chǔ)上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，并把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點(diǎn)集中起來(lái)取其精華，獨(dú)創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”四陶工藝。2008年底，歷經(jīng)五年磨礪，由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類(lèi)酒——仰韶彩陶坊正式上市，揭開(kāi)了仰韶酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。隨后，江南大學(xué)釀酒中心、河南省博士后研發(fā)基地等諸多國(guó)內(nèi)一線(xiàn)科研機(jī)構(gòu)先后落戶(hù)仰韶，與仰韶酒業(yè)的科研中心、酒體設(shè)計(jì)中心組成完善的科研開(kāi)發(fā)體系，加大科研攻關(guān)力度，在傳統(tǒng)香型、酒體風(fēng)格等方面取得了顯著成果和突破性進(jìn)展。2016年11月，仰韶酒業(yè)創(chuàng)新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)議室通過(guò)了由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的專(zhuān)家團(tuán)綜合評(píng)定，一致認(rèn)為“項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際水平”，并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此，河南無(wú)獨(dú)立自主香型的局面被徹底改寫(xiě)，中國(guó)白酒進(jìn)入十三種香型時(shí)代。

　　無(wú)疑，在中國(guó)白酒各美其美的大家庭里，陶融香以“中國(guó)第十三種香型”，為仰韶酒業(yè)貼上了美的標(biāo)簽，對(duì)于仰韶酒業(yè)來(lái)說(shuō)，這既是一個(gè)里程碑式的重大成就，也是一個(gè)全新的開(kāi)始，預(yù)示著在豫酒軍團(tuán)中仰韶酒業(yè)由追跑，到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型。我們可以看到，在過(guò)去的四年里，仰韶不但持續(xù)實(shí)現(xiàn)了每年30%以上的高增長(zhǎng)，更是將仰韶彩陶坊打造成為了豫酒行業(yè)的品類(lèi)名片。2021年，正值“十四五”開(kāi)局之年，仰韶早已提出了接下來(lái)五年內(nèi)每年繼續(xù)保持30%以上增長(zhǎng)的目標(biāo)，到2025年，仰韶將形成以河南市場(chǎng)為主、河南周邊市場(chǎng)為輔的泛全國(guó)化品牌。從板塊破局到市場(chǎng)崛起，從區(qū)域品牌向全國(guó)化過(guò)渡，陶融香無(wú)疑為仰韶酒業(yè)開(kāi)辟了一個(gè)全新的賽道，充分賦能仰韶酒業(yè)的高增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展。

　　02、為河南打造專(zhuān)屬香型風(fēng)味，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)加持豫酒振興

　　河南位于天地之中，其地理位置決定了“兼容并蓄，海納百川”的文化特性。豫酒文化作為中原文化的重要組成部分，在長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程中，也融合了各種香型的優(yōu)秀元素，演變成極具兼容特性的特點(diǎn)。在河南省印發(fā)的《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2017-2020年)》文件中明確提到：要弘揚(yáng)豫酒柔和、綿長(zhǎng)、醇厚風(fēng)格，培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品。

　　在白酒行業(yè)當(dāng)中，香型與產(chǎn)區(qū)一直緊密相連，比如提到濃香會(huì)讓人想到四川，提到醬香想到的是貴州，提到芝麻香又自然想到山東，江蘇則是濃香綿柔的天下。但在仰韶的陶融香誕生之前，提到豫酒，得到的只是一個(gè)比較籠統(tǒng)的答案，豫酒板塊較大的短板，就是缺少獨(dú)具個(gè)性的香型風(fēng)格。而如今，仰韶不僅成為了“中華陶融香”的創(chuàng)立者，為河南打造了專(zhuān)屬的白酒風(fēng)味香型，并且憑一己之力，改變了外界對(duì)于豫酒的偏見(jiàn)，更，讓“到河南，喝陶香”成為了行業(yè)流行語(yǔ)。有專(zhuān)家曾評(píng)價(jià)說(shuō)，仰韶酒能夠研發(fā)自主香型并被行業(yè)正式命名，這是走向企業(yè)的重要標(biāo)志和里程碑。而仰韶彩陶坊酒釀造地——澠池榮耀登榜“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的中國(guó)13大白酒特色產(chǎn)區(qū)，則更是通過(guò)產(chǎn)區(qū)生態(tài)培育，推動(dòng)了仰韶彩陶坊標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了豫酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值再造，提升了仰韶彩陶坊的品牌價(jià)值，開(kāi)創(chuàng)了豫酒行業(yè)的產(chǎn)區(qū)概念。

　　產(chǎn)區(qū)在未來(lái)將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式，產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系，成為白酒業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新焦點(diǎn)。中國(guó)白酒業(yè)的發(fā)展，需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價(jià)值新的表達(dá)方式。目前，我們欣喜地看到，仰韶彩陶坊成為仰韶彩陶文化的符號(hào)、中華陶融香也已成為豫酒的標(biāo)簽，是河南推介中原文化的重要名片。一杯仰韶酒，品味的不僅是陶融香，更是厚重河南......

　　03、立足“十四五”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新起點(diǎn)，仰韶以創(chuàng)新賦能白酒發(fā)展新時(shí)代

　　我們了解到，陶融香作為原生態(tài)工藝兼香，區(qū)別于物理兼香，是多香型融合的典型代表。仰韶的中華陶融香工藝來(lái)源于陶的文化，所以更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承。首先在選糧上，中華陶融香超越了傳統(tǒng)的“五糧工藝”，融合九種糧食，采用高粱、小麥、大米 、糯米 、玉米、豌豆 、小米、大麥、蕎麥九種純天然綠色食品原料，由九位釀酒大師經(jīng)上萬(wàn)次試驗(yàn)對(duì)工藝進(jìn)行創(chuàng)意與改良后，完成“九糧”的和諧配置，實(shí)現(xiàn)陶融香型白酒9種原料的有機(jī)融合。其次是傳承仰韶文化，發(fā)展“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”的四陶工藝。四陶的釀造工藝的都離不開(kāi)陶泥，陶泥所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過(guò)生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水準(zhǔn)。從始至終，以“陶”貫之，造就了別具一格的陶融風(fēng)味。

　　此外，仰韶陶融香的工藝價(jià)值還在于與時(shí)俱進(jìn)和與時(shí)俱變，隨著時(shí)代和消費(fèi)者對(duì)白酒風(fēng)味需求的變化，仰韶彩陶坊酒在基礎(chǔ)工藝不改變的基礎(chǔ)上，依靠高端人才和先進(jìn)科研設(shè)備，進(jìn)行微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究、食品安全指標(biāo)研究，在酒體設(shè)計(jì)方面不斷創(chuàng)新創(chuàng)變。著名白酒專(zhuān)家曾祖訓(xùn)曾表示，長(zhǎng)期的消費(fèi)趨勢(shì)顯示，當(dāng)前老百姓消費(fèi)最廣的是層次感很豐富的融合香型白酒，這部分消費(fèi)群體快速擴(kuò)大，這正是中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展新方向，也是企業(yè)的機(jī)會(huì)。我們可以看到，在融合香型賽道上，既有徽酒陣營(yíng)的口子窖、鄂酒龍頭白云邊、黑龍江玉泉酒業(yè)等堅(jiān)持長(zhǎng)跑的老牌選手，也有仰韶這樣守得初心、堅(jiān)持匠心、致力創(chuàng)新的種子選手，必將在未來(lái)融合香型品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)中帶來(lái)更多看點(diǎn)。

　　資料顯示，2013年8月，江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心落戶(hù)仰韶;2015年3月，河南白酒博士后研發(fā)基地落戶(hù)仰韶;2015年6月，陶融香型白酒科研項(xiàng)目開(kāi)題儀式舉行等，一系列事件都為仰韶的創(chuàng)新發(fā)展作了技術(shù)背書(shū)。同期，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光“中國(guó)酒業(yè)科技人才”稱(chēng)號(hào)。媒體評(píng)論稱(chēng)，“這是對(duì)仰韶酒業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展之路的有力肯定，這不僅將大大增強(qiáng)豫酒板塊的科技向心力，也將對(duì)中國(guó)酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到一定的作用”。同時(shí)，“陶融型白酒釀酒生產(chǎn)工藝”被編入中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)教材，《仰韶陶融型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施;“陶融型白酒關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目榮獲“河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”;企業(yè)還通過(guò)了“國(guó)家CNAS實(shí)驗(yàn)室”資質(zhì)認(rèn)證。而今年以來(lái)，仰韶已經(jīng)獲得了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)酒業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)”“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”和“中國(guó)酒業(yè)科技人才(韓素娜)”三項(xiàng)科技大獎(jiǎng)。

　　如專(zhuān)家所說(shuō)，中華陶融香的確立和“十三種香型時(shí)代”的開(kāi)創(chuàng)，是中國(guó)白酒行業(yè)十多年來(lái)再次發(fā)布的香型品類(lèi)，對(duì)促進(jìn)中國(guó)白酒行業(yè)的多元化以及高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義。 酒業(yè)財(cái)經(jīng)了解到，在今年的工作安排中，仰韶還將計(jì)劃舉辦“中國(guó)白酒香型融合發(fā)展趨勢(shì)高峰論壇”等大型品牌活動(dòng)，讓我們共同期待!