從存量到增量，白酒酒莊是否“制勝法寶”

　　近年來，伴隨白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)酒莊的傾心打造，酒莊已經(jīng)不再是葡萄酒的專屬名稱，白酒酒莊逐漸普及，并且更加深入向前發(fā)展。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)白酒酒莊從提出、創(chuàng)立，到落地，一直在探索完善之中?？v觀中國白酒產(chǎn)業(yè)，如今已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)高度集中時(shí)代，同時(shí)也預(yù)示著酒莊粉墨登場的時(shí)代來臨。這是產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展和市場需求所決定的;也是白酒產(chǎn)業(yè)從高度集中，再到產(chǎn)業(yè)高度個(gè)性化的轉(zhuǎn)化;更是未來白酒多風(fēng)味表達(dá)滿足消費(fèi)需求的必然。白酒酒莊是新的商業(yè)模式，是白酒的價(jià)值回歸，是白酒產(chǎn)業(yè)未來重要發(fā)展方向之一。

　　展望酒業(yè)未來，遇到酒莊不要錯(cuò)過酒莊，酒莊是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)的必然，也是高品質(zhì)的表達(dá)需求。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾指出酒莊發(fā)展的“制勝法寶”：酒莊要做到每一瓶酒都是美酒，每一瓶酒從釀造原料到出莊，再到消費(fèi)者餐桌都可追溯。酒莊是對(duì)中國白酒從一瓶酒到整個(gè)價(jià)值鏈的提升，是消費(fèi)者最容易接受與理解的品質(zhì)價(jià)值表達(dá)，更是全球美酒品質(zhì)價(jià)值表達(dá)的通用語言。

　　《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，將全面推進(jìn)酒類產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，用標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品品質(zhì)導(dǎo)航、用標(biāo)準(zhǔn)與國際市場接軌、用標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者對(duì)話。讓消費(fèi)者通過標(biāo)準(zhǔn)可以觸摸到、看得見產(chǎn)品的品質(zhì)。在“十四五”期間，將形成產(chǎn)區(qū)、酒莊、標(biāo)準(zhǔn)等為一體的中國酒類品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)體系，讓品質(zhì)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2014年3月建成的龍洄莊園，同年9月國井1915酒莊入選吉尼斯世界之最——白酒酒莊。隨后五年里，古井酒莊揭牌，郎酒莊園仁和洞正式開洞，洋河酒莊運(yùn)營，大大小小的酒莊如雨后春筍，遍地成長。

　　同時(shí)，伴隨著白酒酒莊應(yīng)運(yùn)而生的，還有酒莊產(chǎn)品——酒莊酒。2015年3月，蘇酒酒莊、龍洄酒莊、國井1915酒莊和陳太吉酒莊四大酒莊酒在瀘州全球;在2016年9月古井酒莊揭牌的同時(shí)，現(xiàn)場發(fā)布并拍賣古井酒莊酒。酒莊酒成為白酒一種新的品質(zhì)表達(dá)方式，其限量稀缺的特性也讓酒莊酒更具價(jià)值。

　　白酒酒莊的發(fā)展凝結(jié)了行業(yè)軌跡、地域人文、社會(huì)經(jīng)濟(jì)等因素，是時(shí)代氣息和白酒文化的印記。隨著不斷在試錯(cuò)中成長，白酒酒莊逐漸發(fā)展為更加完善的白酒新業(yè)態(tài)，這一新的模式更加完善和規(guī)范，白酒酒莊走向深化發(fā)展。

　　宋書玉理事長指出，中國白酒酒莊遵循天人合一、種釀合一、酒文合一、釀學(xué)合一、酒旅合一、釀藏合一、品飲合一、酒養(yǎng)合一、釀銷合一的九大理念。酒莊將成為未來白酒消費(fèi)體驗(yàn)的新場景，白酒文化在酒莊將被消費(fèi)者準(zhǔn)確地品味到、感知到、觸摸到、體驗(yàn)到。這種消費(fèi)體驗(yàn)是多層次且豐富的，讓消費(fèi)者置身其中，流連忘返。與此同時(shí)，酒莊建設(shè)也可以使一瓶酒的價(jià)值延伸至原料種植、釀造體驗(yàn)、文旅文創(chuàng)、健康養(yǎng)生等多方多面，實(shí)現(xiàn)一瓶酒向“N”瓶酒的價(jià)值轉(zhuǎn)化，這種價(jià)值的提升也將使酒莊發(fā)展和消費(fèi)者體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)相輔相成、相互促進(jìn)的良性循環(huán)。

　　郎酒莊園的典型發(fā)展、陳太吉酒莊的特色布局，都證明了白酒酒莊發(fā)展的更大可能性，而不僅僅是以往的酒莊+餐飲、酒莊+酒廠等簡單粗放經(jīng)營。正如宋書玉理事長所言，中國白酒酒莊一定要呈現(xiàn)出生態(tài)釀造的自然美;追求至善的匠心美，美景、美酒、美藝的視覺美，釀酒、品酒、藏酒的體驗(yàn)美。

　　近年來，酒企游、酒莊游、美酒產(chǎn)區(qū)游越來越受人們追捧。正如宋書玉理事長所講：“看酒景、學(xué)酒藝、做酒仙、品玉液、釀?dòng)衤丁⒉赜癫ā笔蔷破?、酒莊與消費(fèi)者形成良性互動(dòng)的有效方式，這樣才能讓酒企、酒莊的特色被消費(fèi)者準(zhǔn)確品味到、感知到、觸摸到、體驗(yàn)到。在當(dāng)下的消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，廣大消費(fèi)者不但希望喝到好酒，更希望弄明白好酒是怎么來的，并且最希望體驗(yàn)到“一粒糧食變成一滴美酒”的全過程。隨之，看酒廠、逛酒莊、游產(chǎn)區(qū)便漸漸演變成了人們節(jié)假日的一種“醉”美休閑方式。

　　2022年9月13日-15日，“第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)”將在國家會(huì)展中心(上海)舉辦，再度譜寫酒業(yè)盛會(huì)的精彩華章。作為全球酒業(yè)展示發(fā)聲的平臺(tái)，上海酒博會(huì)為白酒酒莊提供傳遞名片、塑造形象和展現(xiàn)實(shí)力的難得機(jī)遇。屆時(shí)，各大酒莊將抱團(tuán)參展、合力共贏，全力彰顯各自獨(dú)有的新風(fēng)貌、新發(fā)展、新氣象，多維度、多角度、立體式向世界展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的天賦生態(tài)、歷史文化和匠心釀藝，與廣大酒企酒商共享發(fā)展機(jī)遇、共拓發(fā)展空間，讓廣大消費(fèi)者親切感受白酒風(fēng)采、白酒文化和白酒酒韻。

　　百舸爭流，奮楫者先。在中國酒類產(chǎn)業(yè)集中度日益強(qiáng)化的今天，產(chǎn)區(qū)、生態(tài)、酒莊成為中國白酒新的品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)的未來，白酒酒莊承載著產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展的使命和擔(dān)當(dāng)，不僅要堅(jiān)守傳統(tǒng)，還要勇于創(chuàng)新，期待白酒酒莊展現(xiàn)出更加豐富的內(nèi)涵，在產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路上，前進(jìn)的步伐將邁的更快、更穩(wěn)，也更加自信!

　　從更廣闊的角度來看，白酒酒莊通過探索差異化發(fā)展路線，強(qiáng)化地域特色元素，讓白酒酒莊成為對(duì)接國際認(rèn)知的輸出載體，使其作為一種特有的文化語言，成為與世界良好溝通的橋梁與平臺(tái)，讓更多人通過白酒酒莊更好地了解中國白酒。因此，“講好文化故事，打造有格調(diào)和高度的白酒酒莊”就顯得意義重大。