“南樓北汾”將重現(xiàn)？一文復(fù)盤“南派大清香”的實(shí)與勢

黃鶴樓酒乘勢而上

　　在清香陣營中，“南派大清香”是極其重要、極有分量的存在。

　　作為“南派大清香”的代表，黃鶴樓酒是湖北的“中國名酒”，曾與山西汾酒合稱“南樓北汾”，可謂珠璧交輝、讓一眾名酒望塵莫及。

　　近年來，在清香品類快速升溫、高端和次高端持續(xù)擴(kuò)容、古井貢酒鼎力加持的大背景下，重裝上陣再出發(fā)的黃鶴樓酒正加速步入復(fù)興的黃金期，“南樓北汾”的盛況或?qū)⒃俅紊涎荨?/p>

　　“南樓北汾”、“中國 名酒”

　　黃鶴樓酒的光輝歲月

　　清香崛起勢頭強(qiáng)勁。有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過近三年的發(fā)展，清香酒的市場份額由原來占比10%左右增長至15%左右，預(yù)計(jì)未來2-3年，清香酒的市場占比會(huì)從現(xiàn)在的15%左右增長至20%左右。

　　無疑，黃鶴樓酒業(yè)也迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇。白酒行業(yè)流傳著“南樓北汾”的佳話，“南樓”指的就是黃鶴樓酒。黃鶴樓酒在清香品類中的“江湖地位”可見一斑。

　　說到黃鶴樓酒的清香釀造歷史，可以追溯至300多年前，古稱“漢汾”，曾被張之洞作為貢酒進(jìn)獻(xiàn)朝廷，光緒賜名“天成坊”，寓意“佳釀天成、國富民強(qiáng)”。1915年，黃鶴樓酒和汾酒并肩出征巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)，一舉奪得大獎(jiǎng)，為國爭光，振奮民族工業(yè)之士氣。

　　黃鶴樓酒的高光時(shí)刻不止于此。最有意義的殊榮當(dāng)屬兩次獲得“中國名酒”稱號。1984年、1989年，全國評酒會(huì)專家們對不同香型盲品打分，黃鶴樓酒獲得清香白酒盲品高分。中國白酒界泰斗秦含章品評特制黃鶴樓酒后，即興題詩：“數(shù)江邊勝跡，看龜蛇兩山;無意修仙閣，滄海內(nèi)風(fēng)物;推武漢一廠，有酒馳芳名?！?/p>

　　兩次榮獲“中國名酒”讓黃鶴樓酒躍升為全國知名的清香佳釀，特制黃鶴樓大曲清香(62度、54度、39度)酒被國家質(zhì)量獎(jiǎng)審定會(huì)授予國家金質(zhì)獎(jiǎng)。值得注意的是，今年是黃鶴樓酒建廠70周年，歷經(jīng)時(shí)光淬煉，黃鶴樓酒依舊在消費(fèi)者心中有著較高的美譽(yù)度和良好口碑。而這，主要得益于黃鶴樓酒對工藝及匠心的堅(jiān)守、傳承。

　　武漢地處長江中游，洞庭湖以北，氣候溫潤，濕度適宜，形成南派“更清、更凈、更柔香”的風(fēng)格，在獨(dú)特的地理優(yōu)勢外，黃鶴樓酒業(yè)傳承漢汾傳統(tǒng)釀造工藝，打破了中國清香型白酒一直以來以“大曲”、“小曲”分類的格局，形成了“南派大清香”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　不僅如此，黃鶴樓酒業(yè)對釀酒原料的選擇也相當(dāng)考究，以日照長、淀粉含量高的優(yōu)質(zhì)高粱為糧谷，配以豌豆和大麥等制成的中低溫大曲為糖化發(fā)酵劑，沿用傳統(tǒng)古法地缸發(fā)酵，采用輕灑薄鋪、見氣壓汽的上甑操作，完善了“二高一中一長”工藝，充分將高粱的香味物質(zhì)和更多的健康因子釋放到酒中。

　　“南樓北汾”和“中國名酒”的榮譽(yù)，都見證著黃鶴樓酒的光輝歲月。當(dāng)然，黃鶴樓酒能夠自成一派源于對專注、技藝、傳承的極致追求，心手相傳，把釀酒當(dāng)做畢生鐘愛，一直恪守匠人匠心、堅(jiān)持古法釀造、真心釀造美酒。

　　清香崛起

　　黃鶴樓酒乘勢而上

　　清香品類增長的“確定性”表現(xiàn)在頭部企業(yè)的高速發(fā)展，汾酒公布的2022年1-2月經(jīng)營情況顯示，汾酒預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入74億元以上，同比增長35%以上;實(shí)現(xiàn)凈*27億元以上，同比增速超過50%以上。

　　汾酒的高增長和擴(kuò)產(chǎn)，不僅是清香熱的證明，也是清香發(fā)展的重要力量。實(shí)際上，牛欄山、汾陽王等清香代表性企業(yè)也動(dòng)作頻繁，共同形成了清香繁榮的新局面。

　　從行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢來看，為黃鶴樓酒的復(fù)興創(chuàng)造了有利的外部條件，而就黃鶴樓酒自身情況而言，其也有全面復(fù)興的實(shí)力和底氣。

　　酒業(yè)家了解到，2021年黃鶴樓酒業(yè)圓滿完成了各項(xiàng)任務(wù)，收入、*、繳納稅收較去年同期均取得大幅增長。同時(shí)統(tǒng)籌兼顧市場建設(shè)、產(chǎn)品品質(zhì)和內(nèi)部管理，上市南派大清香全新產(chǎn)品，隨州項(xiàng)目、陶壇林項(xiàng)目等重大項(xiàng)目取得突破性進(jìn)展，全國化市場布局再提速，產(chǎn)能質(zhì)量再提升，內(nèi)部管理再精益，品牌認(rèn)可度和美譽(yù)度再創(chuàng)新高。

　　與此同時(shí)，在高端和次高端不斷擴(kuò)容的趨勢之下，黃鶴樓酒業(yè)也進(jìn)行布局，去年8月，黃鶴樓酒業(yè)推出了“南派大清香”系列新品，該產(chǎn)品傳承自漢產(chǎn)“中國名酒”——特制黃鶴樓酒，僅4個(gè)月銷售額就突破億元大關(guān)。

　　在業(yè)界看來，“南派大清香”系列產(chǎn)品將會(huì)成為黃鶴樓酒業(yè)重塑中國清香名酒價(jià)值高地、實(shí)現(xiàn)老名酒品牌復(fù)興的“殺手锏”。

　　更為重要的是，黃鶴樓酒業(yè)與古井貢酒于2016年達(dá)成戰(zhàn)略合作，從品牌打造、產(chǎn)品梳理、硬件升級、組織再造等方面，古井貢酒給予黃鶴樓酒業(yè)大力支持，這為黃鶴樓的發(fā)展注入新動(dòng)能。

　　無論從外部“趨勢”，還是內(nèi)部的“實(shí)力”來看，不難預(yù)判，黃鶴樓酒業(yè)的全面復(fù)興將指日可待。