五一假期，小小果酒的大熱度

　　今年的五一被“鬼斧神工”地調(diào)出了五天假期，老百姓出游的性質(zhì)大大高漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，五一假期天，全國(guó)海陸空三種出行方式發(fā)送旅客總量為5637.3萬(wàn)人次，比去年同期增長(zhǎng)111.5%。除了出游帶動(dòng)餐飲消費(fèi)，今年的五一假期婚宴市場(chǎng)也出現(xiàn)“井噴”。而無(wú)論是在游山玩水還是吃喝玩樂(lè)的餐桌上，快訊君發(fā)現(xiàn)，以果酒為代表的低度酒正在走紅。

　　年輕人更愛微醺

　　早在今年春糖，快訊君便察覺到今年果酒異常火熱。而在五一假期的各種餐飲場(chǎng)合，則進(jìn)一步印證了這個(gè)觀點(diǎn)。

　　場(chǎng)景一：四川眉山一場(chǎng)婚宴，桌上除了常規(guī)的白酒、葡萄酒與碳酸飲料，還有一瓶梅見。開宴后，同桌的年輕人迅速打開梅見，并且和碳酸飲料兌著喝，很快引起其他幾桌的效仿。一場(chǎng)婚宴下來(lái)，白酒和果酒消耗量都較大。

　　場(chǎng)景二：四川成都某火鍋店，室外艷陽(yáng)高照，室內(nèi)一群年輕人則喝著冰鎮(zhèn)冰青青梅酒吃火鍋，好不愜意。

　　70后喝白酒、80后喝紅酒、90后喝飲料酒，盡管果酒被很多主流飲酒人群認(rèn)為是飲料，但低度化飲酒的大趨勢(shì)已經(jīng)不可避免。而江記酒莊梅見的成功，也讓行業(yè)看到了一瓶小小果酒的大市場(chǎng)。

　　根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示，2019年，國(guó)內(nèi)果酒行業(yè)(包含葡萄酒)的市場(chǎng)規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

　　今年成都糖酒會(huì)上，各種新品牌推出了琳瑯滿目的各類果酒，這些果酒的品牌大多是新面孔，花哨或奇異的外形、五彩繽紛的酒體非常抓眼球，甚至有些打開瓶蓋瓶子會(huì)發(fā)光，一看就是主打年輕人市場(chǎng)的品牌，甚至可以再精確一點(diǎn)，是主攻年輕女性市場(chǎng)的品牌。

　　走訪成都各大餐飲飯店時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，梅見出現(xiàn)在成都近15%以上的餐館里。不少消費(fèi)者都對(duì)梅見表達(dá)了興趣，隨即購(gòu)入和朋友飲用，也有一些消費(fèi)者還會(huì)捎帶幾瓶回家，和家人分享或贈(zèng)親友。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，梅見已經(jīng)出現(xiàn)在成都超20000家餐館中，這便是梅見的“城市展廳”。

　　梅見四川市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，梅見的品牌名稱“好久沒(méi)見，好酒梅見”自帶消費(fèi)場(chǎng)景，好久沒(méi)見是年輕人在快節(jié)奏的生活中尋求的一份安靜，微醺對(duì)各種連接升華了感情，這是便是鏈接年輕群體的共鳴點(diǎn)。

　　在成都，不只是梅見支撐起青梅酒市場(chǎng)，另一個(gè)果酒品牌，冰青青梅酒也以“吃火鍋，喝冰青”為口號(hào)，攻下了成都的火鍋陣地，為年輕的消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　與社交場(chǎng)景下有目的性飲酒不同，這屆年輕人的喝酒主題是“悅己”，喝的的快樂(lè)，要得是微醺的感覺。在這種飲酒主張下，低度化、高顏值的果酒自然更受追捧

　　乘勢(shì)而起的“果酒力量”

　　果酒的興起與年輕消費(fèi)者的成長(zhǎng)關(guān)系密切。其實(shí)從近幾年社交媒體輿論趨勢(shì)的變化便可以看出這屆年輕人與父輩的不同。他們帶來(lái)新的消費(fèi)主張，逐漸改變著消費(fèi)大環(huán)境。在這樣的新時(shí)代背景下，果酒征服市場(chǎng)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)需求逐漸走高，并呈現(xiàn)以下三點(diǎn)特征：

　　，一、二線城市成消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北上廣等一線城市是果酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)，銷售占比為18.8%;新一線城市銷售增長(zhǎng)迅速，占比為12%，四川、遼寧、山東為潛力省份，四線、五線城市市場(chǎng)份額巨大。

　　有行業(yè)人士表示，隨著精制好喝的年輕消費(fèi)群體逐步崛起，面對(duì)更注重飲酒體驗(yàn)、更需要自我表達(dá)的新中產(chǎn)，果酒這個(gè)品類將會(huì)獲得更多的發(fā)展契機(jī)。

　　第二，低酒精度、口味甜、價(jià)格適中，恰好滿足年輕人的需求。據(jù)觀察，果酒當(dāng)前的核心消費(fèi)人群的年齡在18—35歲之間，而且日漸崛起的“她力量”也充當(dāng)著重要的角色。

　　第三，線上渠道驅(qū)動(dòng)，新興品牌成長(zhǎng)迅速。直播風(fēng)口的到來(lái)，以及線上渠道的逐漸完善，為果酒的發(fā)展提供了便利條件。在直播方面，李家琦直播間賣出了20萬(wàn)瓶梅見青梅酒，李子柒釀果酒的視頻也在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵出果酒風(fēng)。

　　果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的“痛點(diǎn)”

　　事實(shí)上，果酒的歷史遠(yuǎn)比想象中要長(zhǎng)，在三國(guó)時(shí)期便有“青梅煮酒論英雄”的典故。如今，不少家庭也還有自釀果酒的習(xí)慣，然而擁有悠久歷史和廣泛群眾基礎(chǔ)的果酒發(fā)展并沒(méi)有很如意。

　　走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多果酒企業(yè)規(guī)模小、分布散、知名度低、區(qū)域性強(qiáng)，往往只在本地銷售，很難在全國(guó)范圍內(nèi)流通，如吉林的圣雪山山楂酒、廣東的十二嶺果酒、寧夏紅枸杞果酒等等。綜合來(lái)看，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后表現(xiàn)，主要為以下四大方面：

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不完善。與白酒相比較，白酒濃香、清香、醬香三大品類都擁有完善且全面的工藝釀造標(biāo)準(zhǔn)，而果酒在這一板塊相對(duì)缺乏。繁多的水果品種，不同的釀造工藝，從果樹的種植、采摘到釀造、品控等環(huán)節(jié)都沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)框架，給行業(yè)建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也帶來(lái)了困難。

　　資金需求量大，融資比較困難。與葡萄酒類似，果酒從種植、成熟、采摘搭配釀造生產(chǎn)、銷售的周期較長(zhǎng)，投入與產(chǎn)出的時(shí)間較長(zhǎng)，在人力和物力方面的投入較大。對(duì)大多數(shù)中小型果酒企業(yè)而言，對(duì)資金的需求顯得格外重要。但市場(chǎng)開發(fā)、品牌打造的力度不夠，加上較高的生產(chǎn)和管理成本，投資回報(bào)的周期較長(zhǎng)。資金無(wú)法實(shí)現(xiàn)流通周轉(zhuǎn)，除全國(guó)大型果酒品牌外，中小型果酒企業(yè)依舊脫離不開惡性循環(huán)。

　　缺乏高端產(chǎn)品，品牌力弱小。果酒在大眾消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)知中處于到底是飲料還是酒水的尷尬局面，這個(gè)問(wèn)題也導(dǎo)致企業(yè)市場(chǎng)定位模糊不清。導(dǎo)致大多數(shù)果酒品牌局限于中低端產(chǎn)品，缺乏高端產(chǎn)品，加上弱勢(shì)的品牌力，無(wú)法滲透消費(fèi)市場(chǎng)。

　　消費(fèi)市場(chǎng)培育工作滯后。在消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)迭代的市場(chǎng)大背景下，追求時(shí)尚化、低度化、利口化、健康化、女性化成為一大趨勢(shì);果酒具有天然的品類優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該在產(chǎn)品創(chuàng)新層面、場(chǎng)景創(chuàng)新層面、消費(fèi)創(chuàng)新層面去引導(dǎo)，培育果酒消費(fèi)市場(chǎng)氛圍和文化。

　　果酒品類如何破局?

　　果酒市場(chǎng)的發(fā)展離不開年輕消費(fèi)群體以及女性消費(fèi)群體的發(fā)展。目前酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，由于缺乏品牌效應(yīng)，很難在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。很多果酒企業(yè)要么跟風(fēng)模仿、要么采取低價(jià)策略，這樣難以分析市場(chǎng)的發(fā)展演變以及滿足消費(fèi)者的消費(fèi)訴求。

　　果酒要想突出重圍，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒類市場(chǎng)占有一席之地，可從以下幾個(gè)方面入手：

　　首先，要洞察市場(chǎng)演變，瞄準(zhǔn)定位消費(fèi)人群。果酒要想做大做強(qiáng)，要形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)。以前，果酒企業(yè)一直強(qiáng)調(diào)果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但殊不知葡萄酒已經(jīng)以“美容、養(yǎng)顏”作為訴求成功的圈了一波忠實(shí)女粉絲，白酒和啤酒也有自己固定的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)人群。

　　其次，借網(wǎng)絡(luò)造勢(shì),打造品牌IP。如瀘州老窖借助電視劇《三生三世十里桃花》強(qiáng)大IP的風(fēng)頭推出“桃花醉”，精準(zhǔn)營(yíng)銷打造成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。此外，這款酒從定位到營(yíng)銷推廣，全都精準(zhǔn)投放。針對(duì)女性及年輕消費(fèi)者，大手筆投放廣告和話題、利用網(wǎng)紅線上帶貨，利用節(jié)假日線下多點(diǎn)推廣，賺足了眼球和銷量。

　　最后，要分析消費(fèi)場(chǎng)景，精準(zhǔn)定位營(yíng)銷。目前來(lái)看，飲用果酒的人群還是以年輕人和女性居多，要引起他們的注意并不困難，將其融入年輕人最喜歡的火鍋消費(fèi)場(chǎng)景，能收到好的效果。冰青青梅酒打出“吃火鍋，喝冰青”的口號(hào)，與火鍋場(chǎng)景綁定，入駐朝天門、小天鵝、蜀大俠、譚鴨血、小龍坎等多家火鍋品牌連鎖門店2000余家，還營(yíng)造約會(huì)、婚禮、聚會(huì)等場(chǎng)景下的飲酒場(chǎng)景。